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早知有延吉,何必去韩国!

虽说韩国料理几乎遍地开花……

但真正地道正宗的还是难找,无奈现况出不了国,于是咱灵机一动把眼光放到了边境城市!

于是,真的被我挖到一个在视觉、味觉、文化体验上三重满足“异域气息”的选择。

早知有延吉,何必去韩国!

通常,很多人把它当成前往长白山的首选中转站。

殊不知,这片宝地就值得留出至少三天的时间, 用味蕾感受融汇朝鲜族和东北风味的饕餮盛宴。

早知有延吉,何必去韩国!

这里,被叫做“小韩国” 。

朝鲜族村落、博物馆展示着深厚的文化底蕴,到处都是汉语和朝鲜语双语标注,就连擦肩的部分路人交谈时也是朝鲜语和东北话交叉混用。

早知有延吉,何必去韩国!

这里被叫做“东北小成都” 。

不仅是正宗冷面的发源地,还有最够味的正宗韩餐,更藏着东北隐藏的美食聚集地,多种多样的美食特色在此交融。

没错,这里就是延边延吉。

延吉不大,这也意味着美食的集中! 烤串一条街、冷面一条街、一家挨着一家的啤酒屋…… 这个东北人公认的美食之都, 用数不清的好吃颠覆我们对东北美食的印象,绝对值得为吃远赴千里!

早知有延吉,何必去韩国! 01

出圈的延吉冷面

只是碳水江湖的冰山一角

冷面

早知有延吉,何必去韩国!

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说到延吉, 知名度最高的一定是冷面~

面是 现压的荞麦面,搭配牛肉、鸡蛋和各种蔬菜,再浇上带着冰渣的咸鲜口汤底,在夏天来上一口,凉爽到想让人尖叫。

为了方便食用,需要剪刀把荞麦冷面剪成小段。

荞麦面的口感十分劲道,碗里的牛肉又大块又入味,如果担心冷面汤水刺激肠胃,记得先吃掉鸡蛋哦。

早知有延吉,何必去韩国!

要说延吉最地道的吃法,还得夹一块锅包肉在冷面汤里浸一下再吃,瞬间的急速降温让锅包肉变得酥脆,但美味一点也不会流失,还是酸甜可口、外酥里嫩!

豆浆面

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豆浆面是冷面的小众变种~在一般的韩料店里很少见, 有人说它和炸酱面是黑白兄弟!

最特别的就是汤汁由豆浆制作而成(有的店还额外加了花生和芝麻),端上桌,看着乳白色汤水里飘着的几个冰块,还没喝就已经觉得冰爽。

因为想要突出豆的醇厚,豆浆面几乎没什么调味,只会撒些盐,醇香的豆味配上劲道的面条正好,也很适合点份泡菜搭配, 冰凉的口感加上爽辣的刺激,双重享受!

炸酱面

早知有延吉,何必去韩国!

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用春酱炒出来的炸酱黑黢黢的,加了许多洋葱, 味道是咸甜口。

酱给得超级多,面都吃完,碗底依旧能剩下许多。配一份糖醋肉,可以吃得超级满足。

石锅拌饭

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在米饭上码上各种时令菜码, 颜色靓丽、营养丰富的石锅拌饭,是延吉人最常吃的米饭料理之一。

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石锅拌饭的精髓,就在于那一只会流黄的煎蛋,把煎蛋戳开,欣赏蛋黄和口水一起奔涌而出的快意。

搅拌均匀,一勺舀起多重味道,满足你大快朵颐的愿望。

石锅饭

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虽然只有一字之差, 但石锅饭和石锅拌饭可谓天差地别。

石锅饭,是把 地瓜、大枣、豆类、枸杞等配料放在生米上一起蒸熟,砂锅从火上直接端上桌,热气奔腾,锅底滋滋作响。

也可以看作是营养版本的白米饭,需要配着菜一起吃。

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石锅底部会有一层厚厚的锅巴,因此上桌之后要先把上层的饭挖到碗里,然后往砂锅里倒上水趁热焖煮一会,就成了香甜的锅巴汤。

石锅饭配上锅巴汤,胃舒服得很。

内有乾坤的参鸡汤

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参鸡汤,是将特选的童子鸡与人参等数十种药材混合,精心炖制而成。 调味极度精简,突出食材的原味。

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上桌之后把鸡肚子打开,露出里面的糯米和小人参。鸡肉炖得酥烂脱骨,蘸上椒盐一起吃,有滋有味。

但最好吃的,还是吸收了所有精华的糯米,以及鲜香的鸡汤。

包饭

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可以自由搭配并且有动手趣味的包饭也极受欢迎。

听起来简单,实际可不简单:

米饭,要选择延边的精致大米,口感软糯,软硬适宜;

肉,要选五花三层,肥而不腻,瘦而不柴;

菜,要选各色品种,新鲜脆爽;

酱,要酱香浓郁,浓稠适宜。

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然后菜、饭、肉、酱一层层放在菜上,裹上,一口塞进嘴里!

特制的蘸酱和包裹的菜叶,能把五花肉的腻彻底消除!所有的鲜味,都在一瞬间迸发在口腔中。

酱汤饭

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自制清国酱

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酱,也是朝鲜族人民的日常调味用品。

除了耳熟能详的大酱,这里还有比较特别的 清国酱,比大酱发酵长,豆子变得黏软,能拉丝,味道也更浓郁,因此也被称作臭酱。

牛肉汤饭、五花肉酱汤、大酱汤,择一配上小菜又可以变成私人订制的拌饭,有种平淡的家常范~

米肠

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在延吉随处可见的米肠,其实就是用猪肠包裹着糯米蒸/煮熟的小吃。

延吉米肠满满朝鲜族特色。清洗猪肠时要用大酱,泡好的大米中要加入苏子叶和猪血调味。

早知有延吉,何必去韩国!

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蒸或煮出来的米肠呈现黑红色,视觉很震撼,但不会吃出怪味,切片配上酱油或者辣酱,内脏爱好者绝对喜欢。

02

玩出花的延吉烧烤

啤酒屋、火锅都是聚餐好去处

韩式烤肉

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传统的宫廷烤肉,上方吊下一个抽油烟筒,碳炉底部也有抽烟机。是不喜欢碳烟味的吃货的福音。

一般店里面的肉都会预先加工和腌制过,非常入味。

在这里吃饭, 要学会”五花大绑“:用生菜叶或是苏子叶,包上五花肉、辣椒、大蒜片,再蘸点朝鲜族烤肉酱。

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吃烤肉的时候一定 不要忘记试试特色米酒。

在延边,米酒也叫“麻格里”,除了水稻酿制的原味的米酒外,还有玉米、蓝莓、草莓等等各种各样的口味。

一般烤肉店里的碗,也跟韩剧里是同款!仪式感、代入感满满。

烤串

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虽说东北本身就是烧烤天堂, 但延吉烧烤还是衍生出了自家特色。

参与感极强, “自己动手丰衣足食”,要自己动手把肉串铺开,在炭火上不断翻动~

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在高温的作用下,肥肉和瘦肉酝酿出阵阵香气,不断刺激着唾液的分泌,千万别心急,得等到完全烤熟,再蘸上酱料, 感受炙烤后不肥不腻的精华口感。

除了熟悉的孜然, 还有特制辣酱、特制干蘸料。

无论你是喜欢干的湿的、咸的辣的香的都可以得到满足,一串接一串完全停不下来~

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不想吃凉串但又不想浪费可以加点啤酒锅。各种配菜在锅中码好,然后倒入两瓶啤酒,开锅炖煮,酒精挥发只留下好喝的部分。

煮了肉的啤酒锅用来煮方便面也是一绝。

啤酒屋

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在延吉,啤酒屋就像是我们的大排档, 是朋友小聚的场所 ,现在还有些新开的店结合了KTV和啤酒屋!

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这里的菜单甚至可以比一般小饭店还长,朝鲜族料理、正宗韩餐、各种小菜……密密麻麻能摆满一个长桌。

这里有各式各样的酒,光是米酒就有好几个味道。因为基本是下酒菜,所以口味都比较重~偏辣!

火锅

延吉的特色火锅也很多,比如烤肉火锅等等。

这次想介绍的是更加特别的两种: 肥肠火锅&章鱼火锅。

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一上桌就是热气腾腾的,肠是牛肠 ,处理得很干净,没有异味,配了一碗汤,可以往锅里倒,避免糊底。

可以一边加热一边加菜~还可以往锅里加一碗米饭或者辛拉面,吸收最浓缩的汤汁, 米饭煸出锅巴之后香得不得了!

味道真的火辣辣,第一次吃的人一定要和服务员沟通好,建议要微辣试水。

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朝鲜族都喜欢吃章鱼。

延吉有很多活章鱼专门店 ,这家的菜色超级丰富,活章鱼、铁板、火锅,还有很多当地特色的啤酒菜。

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章鱼都是养在水箱里的,新鲜现抓上桌。

活章鱼火锅,汤很爽口,生吃的口感很特别,如果不敢吃全生的也可以等熟了再吃。

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03

不仅明太鱼的101种吃法

延边还有极致的鲜

明太鱼

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明太鱼在延吉人心里的地位和冷面差不多,吃明太鱼的花样,更是多种多样!

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豆芽蒸明太鱼是经典菜色辣辣的让人嘶哈嘶哈不断吸气, 明太鱼汤也是吃得出的新鲜。

这里还有极为特别的 鱼皮包饭,蘸上酱汁,软软糯糯的半点不腥。

土豆炸鱼皮口感很酥脆不会腥, 明太鱼锅有丰盛的鱼白、鱼籽、鱼肉干。

炒杂太

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对明太鱼的热爱让干明太鱼成为了 延边特产代表之一 。

甚至让政府也许可它从朝鲜和俄罗斯进口明太鱼,来满足没有海的延边对明太鱼的需求。

早知有延吉,何必去韩国!

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炒干明太鱼,当地人称“炒杂太”, 干明太鱼+干菜+干辣椒,卖相并不艳丽,但超级无敌下饭。

只不过辣到能让人流眼泪,不会吃辣的还是别挑战自己了。

海鲜烧烤

延边东部位于中朝俄三国交界地段,毗邻的俄罗斯和朝鲜两个国家均拥有丰富的无污染的海产品资源, 这里不止有明太鱼,还有丰富的海产品资源。 (不过最近特殊时期有些国外的海产品是进不来的。)

所以,北朝鲜的海鲜烧烤也是延吉的一大特色~

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各式各样的贝类 ,鲜甜的北极贝、贝柱超级美味的大扇贝、新鲜的马贝……

还有特色蟹黄鱼籽拌饭,品类超级丰富,海鲜汤的用料也很实在,可以吃到大鲍鱼的那种~

04

融入当地生活的逛吃好去处

早知有延吉,何必去韩国!

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清晨六点时分,东方水上市场就已经开始营业。

虽然叫水上市场,但并不像是威尼斯水城一样划船售卖,这里更像是当地人日常光顾的早市。

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早知有延吉,何必去韩国!

你可以见到随口就说韩语的国人大妈,也可以吃到任何韩剧中见过的朝鲜小吃。

江米鸡、土豆饺子、明太鱼皮、现场制作的打糕、辣白菜、各种大酱、大辣椒做的米尝辣椒团等等小食应接不暇。

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在延边的市场里, 人气最火热的一定是打糕的摊位,打糕阿姨娴熟的手法总会让你忍不住驻足观看。

打糕是糯米制成的,温热的糯米裹上甜甜的红豆沙或者黄豆粉,这是最基础的打糕样式。有的店铺打糕时,还还会加上各类五谷杂粮,再做成精致可爱的样式,不仅好吃,当作伴手礼送给朋友也会收获好评。

但还想说一句, 打糕趁热是最好吃的哦!

在这里买特产或是吃顿早饭都很合适,价格又十分便宜,从头吃到尾可能还花不掉100块!

早知有延吉,何必去韩国!

大学周边,往往就是便宜又好吃的美食聚集地!

延边大学,是吉林三所211大学之一,这里最为独特的就是朝鲜风味浓厚的建筑风格,像是年代久远的宫殿大宅,一不留神仿佛就能穿越到韩剧。

延边大学附近还有一堵著名的美食墙,写满了各式各样的美食招牌,吸引无数吃货前去打卡。

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