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学了几道家常菜,米饭就没有剩过,香香滑嫩,几天不吃准馋流口水

香菇焖鸡 用料:鸡肉300克、香菇10克、青椒10克、红椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量 做法: 1、鸡肉冲洗干净,控干水分, 土豆去皮,切丁,泡水15分钟。 2、香菇,洗干净,用热水泡开, 青椒,红椒切小块。 3、 热锅热油,放大蒜爆香,下姜片,接着放鸡肉,翻炒变色,放料酒去味道。 4、接着放1少生抽,半勺老抽,翻炒上色, 放土豆和香菇,翻炒均匀。 5、倒入适量的开水,搅拌一下,放冰糖,大火烧开后,转小火焖煮。 6、 收汁差不多的时候,放青红椒,翻炒至熟。 7、尝试味道,放适量的盐,即可出锅。 泡椒鸡胗 用料:鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒; 做法 1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字,切好后用料酒白胡椒腌制一会会,然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段,姜片也切好,还有青椒有切好。 2.热锅热油,放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香,尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来, 3.锅中倒入青椒翻炒30秒,加入过水的鸡胗大火注意!!一定要大火翻炒,这时加入鸡精、生抽调味捞出。 干锅鸡 用料: 嫩仔鸡半只(约750克)、莲藕1/2节、土豆1个、洋葱1个、子姜30克、二荆条辣椒5个、蒜5瓣、包菜3片、豆瓣酱1大勺、自制干锅酱(或火锅料)2大勺、干辣椒段1小碗、青花椒1大勺、花椒粉1小勺、五香粉 1小勺、孜然粉2小勺、混合香料(八角、香叶、三柰、小茴香等)少许、料酒1大勺、盐 适量、白胡椒粉适量、熟白芝麻2大勺、辣椒粉1大勺、香油1大勺; 做法 1.仔鸡斩成块,洗净血水,用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。准备好所有调料。将土豆和莲藕去皮切片,洋葱和子姜切成丝,青椒切成段。包菜用手撕成片。 2.油锅烧至7成热,下蔬菜炸至表面金黄,成熟捞出控油。鸡块放入油锅中炸至表皮干酥,成浅褐色捞出控油。 3.锅中留底油,放入豆瓣酱中火炒出香味,油色红亮,接着下干锅酱翻炒。加入花椒粒、香料炒出香味。加入辣椒段炒至颜色红亮,辣味浓烈。 4.下炸好的鸡块翻炒。加入炸好的蔬菜,充分翻炒。加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可。 宫保鸡丁 用料:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米、圆葱、姜、蒜 做法: 1.鸡胸肉洗净,切成肉丁,然后放入料酒,少许盐,花椒面,干淀粉抓匀,腌制10分钟左右。再次期间准备其他配料。 2.锅中放少许油,放入花生米,小火炒。可以清洗一下,淋干水分,花生米炒出来会更香脆。炒好出锅备用,凉凉。 3.胡萝卜切丁,黄瓜切丁,圆葱切块,姜切丝,蒜切片。 4.调制料汁,海鲜酱油,醋,糖,水淀粉调匀。 5.锅中放底油,中火,将鸡肉炒变色即可,成出备用。 6.锅中放底油,小火,放姜和蒜爆香,放入郫县豆瓣酱两勺,依个人口味增减量。炒出红油放入胡萝卜丁。 7.放入圆葱块翻炒。 8.最后放入炒好的鸡肉丁和黄瓜丁。倒入准备好的料汁,继续翻炒。最后放入炒好的花生米。 图文源自网络,版权归原作者所有,如有侵权,请告知删除!

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