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田螺不管怎么做,都别放料酒和盐了!学会这一招,土腥味全跑光光

  大家好,今天我要给大家分享的是,一道非常美味的田螺美食做法。这样的田螺美食制作呢,我相信很多朋友,也是第1次遇到。喜欢吃田螺爱喝酒的朋友,这道美食可是一道非常不错的下酒菜,想要学学吗?一起来看看!

  田螺味道虽然好吃,但是在对其进行制作的时候,里面的土腥味会很重。因此很多人喜欢往里面加入了酒和盐以此去进行去腥,其实这样的做法很不恰当。

去除田螺本身的土腥味,一定不要采用盐和料酒,容易影响到田螺本身的鲜味。下面就让我来给你细说一下,田螺美食的具体制作方法吧,这可是我花了几百块钱,在一位厨房师傅那里学来的美食制作。

  美食:【酿田螺】

  【制作食材】:田螺,食盐,食用油,葱,姜,蒜,胡椒粉,生抽,鸡蛋,蚝油,紫苏叶

  【方法及步骤】

1、首先要到市场上去购买适量的田螺,买回家的田螺,先用牙刷将其表面的泥土、青苔刷洗干净。然后用清水对田螺饲养几天,并每隔一天换水一次,这样就能把田螺内部的泥沙,给完全排出。

  田螺将其饲养3、4天以后,我们把它取出,并用温水浸泡15分钟待用。趁着这个时间,我们要准备一些蒜片、姜片、葱末,再准备几个小米辣,切圈备用,最后要准备的是适量的紫苏叶,这是制作螺丝肉时的绝配。

2、浸泡好以后的田螺,我们要把田螺的尾部用刀给它切掉,或者是用剪刀给它剪掉,这样田螺在烹饪的时候,才更容易入味,很多人都忽略了这个地方。然后起锅烧水,锅中加入适量清水,并将水温加热到80℃左右。

  接着把田螺加入到热水当中,并开大火对田螺进行加热,将锅中水加热至沸腾以后,用沸水对田螺进行焯水5分钟,等时间到了以后,把田螺控水捞出,并放在凉水中过凉。

3、准备一根牙签,用牙签把田螺肉给它完全挑出,螺肉尾部的那一坨东西,要将其全部扔掉,因为里面全是屎。取完田螺肉以后的田螺壳,记住不要扔掉,将其清洗干净,放到一旁待用。

  接着我们要准备适量猪肉,将猪肉切成肉末,装碗备用。然后把取出来的田螺肉,将其切成碎末以后,加入到肉末碗中,接着加入准备好的葱、姜末,少许食盐、少许胡椒粉、适量生抽、蚝油、白糖,最后打入一个鸡蛋,并用筷子顺着一个方向,把所有食材搅拌上劲。

4、田螺肉馅一定要按照我教你的方法,去进行调制哦,这样做出来的味道才会好吃。然后我们要把调制好的肉馅,将其用筷子塞入到田螺壳当中,这样一个田螺酿就制作好了。在塞肉馅的时候,记住不要塞得太满,大概五分满即可,这样在吃的时候,肉馅才能被更好吸出。

  然后起锅热油,锅中加入适量食用油,油温5成热后,把田螺螺口朝下,将肉馅煎制定型。接着往锅中,加入准备好的葱、姜、蒜,将其小火炒出香味。

5、往锅中加入适量清水,清水刚好与田螺齐平即可。然后盖上盖子,大火将锅中水烧沸,并用大火对田螺熬煮10分钟。等时间到了以后,开盖放入紫苏叶翻拌一下,将紫苏叶烫软,再加入少许食盐调味。

  最后仔细盖上盖子,让所有食材在锅中再焖上10分钟,等田螺内部的肉馅,完全焖熟以后,美食即可出锅进行食用。这样做出来的田螺,会非常美味,其独特的方法制作,你学会了吗?

  好了,以上的每次分享就到这里了,以后再吃田螺肉的时候,记得用这样的方法去试一试,做出来的田螺,味道真的非常棒,我一个人就能吃好几斤。

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