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水煮肉片别只加淀粉了!加点它汤清味鲜超好吃,不会再煮成1锅粥

  我家喜欢吃味道浓郁的菜肴,尤其喜欢川菜。这道水煮肉片就是其中的一道,超下饭的家常菜,做法简单,大人孩子都爱吃,配米饭真是太香了!

  水煮肉片别只加淀粉了!加点它汤清味鲜超好吃,不会再煮成1锅粥!朋友聚会,一起说起了吃,说起了川菜,原来大家共同的爱好都是这道水煮肉片。有朋友就很苦恼的问我:水煮肉片每次做的时候,最后都成为了一锅粥,是咋回事呢?原来她只是少了这一种配料,弄得每次做不好,不好吃不说心情也会大打折扣。如果你家也喜欢,那一起来看看吧,保证你以后也不会有同样的错误,也会做得一手好菜。夏天也一样可以吃这道菜,还可以祛湿哦,用它做配菜相当的好吃。

  材料:里脊肉,葱,姜,料酒,玉米淀粉,蛋清,麻辣底料,郫县豆瓣,冬瓜,盐少许,花生油。

  做法:

  1,冬瓜去籽切片,现在的冬瓜皮很嫩,不需要去皮,营养更好,更适合这个季节。

  2,里脊肉冷冻,稍微化到能切动,用刀切成薄薄的肉片。

  3,这样切肉片,想要切多薄就可以切的多薄,如果买回来就切,那是很难切的薄的。

  4,把切好的肉片放到碗里,加入玉米淀粉和蛋清,料酒1勺抓匀,腌渍十分钟。蛋清是一定要放的食材,这样抓匀后入锅,淀粉可以紧紧的包裹住肉片,使得肉片嫩滑不掉糊,汤也就清澈不会成为一锅粥。

  5,锅里加入少许花生油,如葱姜,麻辣底料,郫县豆瓣炒香,倒入清水。

  6,把切好的冬瓜片倒入,大火烧开。

  7,改成小火,把腌渍好的肉片,一片一片放入,小火慢慢的煮熟,加上少许盐调味。

  8,出锅即成,撒上少许的小葱末,就可以开吃了,香辣鲜美,超级下饭哦。

  峰儿话语:

  1,腌渍肉片的时候,蛋清是一定要放的,不可省略,这样抓匀后入锅,淀粉可以紧紧的包裹住肉片,使得肉片嫩滑不掉糊,汤也就清澈不会成为一锅粥。

  2,盐的量一定要把握,因为郫县豆瓣和麻辣底料都含有盐份,如果吃的味道淡,盐也可以不放。

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