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秋天我遇到此菜从不还价,每次都买一大兜,简单一炒,酸辣脆嫩!

导语:秋天我遇到此菜从不还价,每次都买一大兜,简单一炒,酸辣脆嫩! 我小的时候,一到秋天,妈妈每次赶集都会买回一兜白莲藕,我看见全是小藕头,当时还不理解,问妈妈:为什么不买大的呢?妈妈的回答是:这样的藕既便宜还脆嫩,正适合炒着吃。 我家常吃白莲藕,那时候的藕便宜,妈妈买的这种2毛钱一斤,1块钱就能买一兜了。妈妈会用它炒成酸辣藕条,还会做成炸藕盒,吃着太美味了。 现在又到秋天白莲藕收获的季节,我每次去集市遇到此菜从不还价,虽然它的价钱比我小时候涨了10倍,但它脆嫩的味道一直没变,还是我喜欢的。我每次都买一大兜,买回来简单一炒,酸辣脆嫩特别好吃。 以前我不懂,以为莲藕都是一样的,后来听卖藕人说原来莲藕有七孔和九孔之分,七孔的藕外皮是褐黄色的,体形又短又粗,它的淀粉含量高,口感软糯,适合煲汤或者做藕泥。比如排骨藕汤,香甜美味!九孔藕外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。九孔藕口感比较脆一点,适合做凉拌菜或者是涮锅、炒菜。 这里做酸辣藕条的用的就是九孔藕,也是我们这儿的特产白莲藕,炒着吃特别爽口。 下面,来看看这道菜的做法吧,学会了做给家人吃哦。 酸辣藕条 准备材料 :白莲藕2根,葱1段,姜2片,干红辣椒2个,香菜1棵,生抽2勺,香醋2勺,盐3克,白糖5克,淀粉5克,花生油15克 具体做法: 先把白莲藕表面的泥沙清洗干净,再去掉两头,用刮刀刮掉表皮,先斜着切成薄片,再切成细丝,放入清水中浸泡掉淀粉; 葱切葱花,姜切细丝,干红辣椒切段,香菜去根洗净切大段; 再来调个碗汁,碗中倒入生抽、香醋、盐、白糖和淀粉,再加入些许清水,用筷子搅匀备用; 锅中倒入花生油,把葱花姜丝和干红辣椒倒入炒出香味; 倒入藕条大火翻炒均匀; 倒入碗汁大火翻炒,一直炒至水分收干,藕条入味; 撒上香菜段翻炒均匀就可以出锅了。 注意事项: 碗汁倒入锅中前要再次搅拌一下,防止淀粉沉底; 这菜一定要大火快炒。 白糖起提鲜的作用,一定要放一些。 大家好,我是海天一色的厨房,文章原创,抄袭必究。谢谢大家的阅读,如果您喜欢我的文章,记得点赞、收藏、分享给更多的朋友,您的支持是我进步的动力。如果您有什么好的建议和意见,欢迎在评论区里给我留言,我看到就会回复您的。最后感谢您的关注、支持!我会每天分享新的文章给大家,有快手早餐、家常菜、面食、烘焙等,记得每天来看看哦!

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