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【酸豆角炒田螺】的做法+配方,香辣田螺这样做,爽口一盘不够吃

大排档必点美食,香辣田螺这样做更入味,鲜辣爽口一盘吃不够。前段时间,表弟在群里晒出了炒田螺,我也被馋到了,不仅是大排档里抢手美食,它也是家常美食中,总也吃不腻的美味佳肴。香辣田螺,肉质鲜嫩,一盘上桌总是不够吃,如何炒制出无沙又能轻松唆田螺呢? 田螺500克、酸豆角100克、姜10克、香葱10克、红干椒适量、蒜头15克、豆瓣酱1勺、啤酒半碗、精盐5克、生抽酱油2汤匙、食用油适量。 酸豆角炒田螺的用料 田螺500克,酸豆角100克,姜10克,葱10克,红干椒适量,蒜头15克,豆瓣酱1勺,啤酒半碗,精盐5克,生抽 酱油2汤匙,食用油适量 酸豆角炒田螺的做法 步骤1 准备好的田螺,去尾部,经过浸泡去沙质,开水下锅焯一下捞出; 步骤2 准备好一些调料,可以根据个人喜好,用酸豆角代替了酸笋味道也不错呢; 步骤3 炒调料,调料要炒出香味,小火慢炒以免炒糊了,豆瓣酱可以此时入锅炒一炒,炒出味道。 步骤4 加入准备好的田螺炒匀,加入生抽酱油、适量的啤酒、清水,精盐,大火烧开,滚一滚煮透,汤汁不要收得太干。 步骤5 后期出锅预留的汤汁可多翻炒几次,这样也容易入味,如果时间不急,泡一泡再上桌,更入味。 步骤6 酸豆角炒田螺的烹饪技巧 1、田螺浸泡时加点麻油,同滴麻油可以飘于水面,水中缺氧了,田螺就会张嘴,吐沙更快;2、炒田螺时加入啤酒也可去腥,味道更好;3、没有酸笋、酸豆角可不加,如有可放一些,酸辣爽口而鲜美的味道会很赞;4、田螺焯水、旺火爆炒,或是烧制时要多烧一会,熟透食用,容易唆出田螺肉。

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