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40年大厨:做丸子多加“它”Q弹滑嫩超好吃!好多人做错了,发硬

  今天和大家分享一款清汆丸子的做法,简单易做不复杂,希望大家能喜欢。

  这款清汆丸子是老家的传统美味,丸子是手工做出来的,绝对和买的不同,原汁原味,真材实料,在喜宴上都会有这道菜,寓意完美。老爸做大厨40多年,谁家有宴请都会请老爸去做,不但传统的菜系做的好吃,那这地道的清汆丸子做出来,真的是筋道Q弹又滑嫩,超级好吃,学会了老爸的这道地方菜,和冬瓜一起煮汤是三伏天最好的滋补汤。冬瓜富含维生素和矿物质,可清热利水、消肿解毒、生津除烦,还可以增加增加肠道的蠕动排出毒素,让身体一身轻松,皮肤白嫩不长斑。尤其现在的冬瓜皮很嫩不用去皮更营养,冬瓜皮不但可以清热祛暑,止咳化痰还有很好的药用价值,吃冬瓜时最好连皮一起炖,营养更好。

  材料:冬瓜,瘦肉180克,料酒半勺,玉米淀粉30克,蛋清1个,盐少许,鸡精,葱,姜,花生油。

  做法:

  1,我们先来做丸子,瘦肉解冻放入料理机中,加入葱姜,搅打成细腻的蓉。

  2,把搅打好的肉蓉,加入玉米淀粉和一个蛋清,再加半勺料酒。淀粉不要加的太少,那样做出的丸子会很柴很渣口感不好。

  3,往一个方向搅打上劲,再加少许盐搅拌,这一步如果做不好,丸子会散开没弹性。

  4,冬瓜洗净不用去皮,直接去籽切成片,葱姜备用。

  5,锅里放入花生油,葱姜爆香。

  6,加入冬瓜片稍微煸炒,再加入适量的清水,大火烧开,改成小火。

  7,搅打好的肉蓉,用手抓起来,从虎口处挤出一个小丸子。

  8,用另一只手的手指刮下丸子,放入到锅里,直到所有的丸子做好。

  9,小火慢慢的把丸子煮的飘起来,就是熟透了,加少许盐,鸡精调味,关火即成。

  10,简单的丸子汤就这么做好了,丸子Q弹滑嫩,原汁原味,孩子也超喜欢吃。可以说没难度,一学就会,再也不用买添加剂丸子。三伏天要多喝这汤,清爽滑嫩超美味,常吃排出毒素皮肤水嫩又滋润!

  峰儿话语:

  1,做丸子肉蓉一定要细腻用蛋清,玉米淀粉不要加的太少,如果加的太少丸子不滑嫩。

  2,丸子放到锅里时一定要小火操作,不要开大火,火太大会把丸子咕嘟烂。

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