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达人酒单 | 国庆长假,一起来品酱酒中的风花雪月

原标题:达人酒单 | 国庆长假,一起来品酱酒中的风花雪月

◆ 达人简介

达人酒单 | 国庆长假,一起来品酱酒中的风花雪月

国家一级品酒师,从事酱酒产业、文化研究近20年,行业知名独立酒评人,著《贵州商业古镇茅台》《茅台酒文化笔记》《山荣说酱香》等书。

◆ 人物自述

我家住在茅台边上的一个小山村,当地酿酒历史悠久。2002年,我回到茅台镇,在一家酒厂工作,从那时起,我便开始研究酒,如今已快20年。

以下是我根据对当下酱酒的了解、数款酱酒品饮的个人体验,推荐的几款酱酒。

1,茅台迎宾酒

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推荐理由:

早期的茅台迎宾酒,用茅台酒醅,加入高粱、小麦、水等原料酿制而成。闻起来酱香幽雅,酒体入口略涩、微酸,糟味重,有股焦糊香。后来,茅台迎宾酒采用大曲、麸曲混合生产工艺,部分采用贵州茅台酒传统工艺酿造。闻起来,焦香舒适、酱香纯正,喝起来,绵甜柔和、尾味略带酸感,回味比较悠长略带微苦,空杯留香特点也明显。

2,习酒窖藏1988

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推荐理由:

习酒窖藏1988算得上习酒酱酒产品中的高端产品,开瓶倒酒,香味幽雅,带点青草味。入口后,酒体偏醇厚,酒体苦味略出头,其他味道协调平衡;香味上,进口香很大,焦香、糊香、酯香浓郁协调,含在口中,这股浓郁的香味过后,酒体焦糊香随即减弱,酯香进而凸显,伴随着淡淡的青草香气,浓郁而不失清新。

3,酣客

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推荐理由:

酣客酒,酒体干净,众所周知,茅台镇多数酱酒,都有一股挥之不去的不干净的“贵州盐菜味”,所以,酣客标版称得上酱香优雅。同时,酣客酒一直主张“小口慢咂”的喝酒方式,也符合我认为的品酒文化,而且酣客的性价比高,在同价格带,是上佳之选。

4,金质习酒

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推荐理由:

金质、银质都是习酒的一个系列,二者一脉相承,但金质的酒质明显提升,具有典型的习酒香气,闻起来酱香纯正,还有青草曲香、花果蜜甜香及淡淡焦香的复合气味,入口比银习的辣、涩感稍重。酒体相对醇厚,比银习香、甜,尾稍苦有回甘,也多出一股焦香。酒到中后段香气开始弱化,尾段不过持续,有醇甜的回甜,留口香淡雅。总体来说,金质习酒从闻香、入口、回味,都比较讨喜。

5,红花郎15

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推荐理由:

青花郎号称“中国两大酱香白酒之一”,究竟是不是,自己去体会。但郎酒到了红花郎15这儿,算是渐入佳境。

无论饱受诟病的酸,还是酒体的薄,或是酱香的淡,它都有很大改善。这款酒很好地体现了郎系的爆香,酒体也比较醇厚。在爆香与焦糊香的衬托下,酒体显得既丰满又柔顺。典型的郎系风格,值得一试。

6,钓鱼台国宾酒

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推荐理由:

钓鱼台白酒品牌成立于1996年,是为了弘扬钓鱼台历史文化和满足宾客需求投资创建而来。钓鱼台品牌涵盖了国宾酒、贵宾酒、窖藏酒等系列产品,市场定位以中高端为主。

钓鱼台国宾酒,酒体微黄透明,香气强度较强,粮香、窖香、酱香持久浓郁,柔顺度甚好,平衡性极佳,回味持久具有典型性。

新京报见习 记者 赵方园 图片来源 受访者提供 淘宝官方旗舰店截图

编辑 安峰 校对 刘军返回搜狐,查看更多

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