欢迎访问~百事2早点培训学校!
语言选择: 繁體中文

苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥

中秋节国庆长假,感觉八天还挺长的苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥中秋节吃月饼赏月你安排了没有?家宴也该准备菜单啦苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥如果吃腻了广式月饼,这个酥到掉渣的苏式月饼,一定要做一下。大包酥手法,对于第一次做开酥点心的人来说,效果很友好,步骤很省事。叉烧馅也可以换成其他口味,不过鲜肉类的咸口很适合酥皮点心。

苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥

秘制叉烧酥

材料:

水油皮:

中筋面粉150克、大豆油45克、糖粉12克、水65克

油酥:

低筋面粉120克、大豆油55克

内馅:

顺南叉烧馅

苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥

做法:

1、把水油皮中的所有材料称入厨师机搅拌桶中;

2、用揉面钩4档搅拌到出膜,包保鲜膜静置20分钟;

3、把油酥的材料放入盆中拌匀,包保鲜膜静置20分钟;

4、把水油皮和油酥都分成两份;

5、取一份水油皮擀开,包入一份油酥,收口收紧;

6、两份都包好,收口朝下;

7、擀开成长方形,两端向中间对折;

8、再次擀开成长方形,从一端向另一端卷起,要卷紧;

9、每个卷平均切成8个面团;

10、切好的面团竖着放,切面往两边按压,擀开成片状;

11、把馅料分成18克一个,包入皮中,收口收紧,收口朝下摆放;

12、全部包完后,用软毛笔蘸一点红色色素在点心表面画出自己喜欢的图案;

13、烤箱提前预热160度,上下火,放在中层,大约25分钟。如果表面上色过快,可以上面盖一层锡纸。

苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥 苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥 苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥 苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥

苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥 苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥

苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥 苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥

苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥 苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥

苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥 苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥

苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥 苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥

苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥 苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥

苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥 苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥

苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥 苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥

苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥 苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥

苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥 苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥

小贴士:

1、叉烧馅用的是现成的,甜咸口味,因为叉烧馅比较软,可以用之前先冷冻;

2、这个皮是大包酥的做法,相比小包酥更省事省时,但是分层也很多,香酥可口,适合大批量生产。

苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥

苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥

苏式月饼秘制叉烧酥|烘焙入门必学的大包酥

早餐知识

   

联系我们

QQ:151996

手机:

电话:

邮箱:12345@qq.com

地址:总部:湖南长沙市百事2街道办盛世华府1002号(全国连锁店)

扫描二维码关闭
二维码