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南瓜藤:可食又可药

南瓜藤,是极易生长的一种蔬菜。每到暑夏,回乡下老家走走,房前屋后的院子里,早已被南瓜藤蔓延得郁郁葱葱,还有朵朵金黄色的花儿点缀其中。一把南瓜藤有叶、藤、茎、果,四位一体,盛在一盘里纠结缠绵,姿态袅娜。

南瓜藤做菜好吃但是难打理,摘拣讲究技巧。南瓜藤是工夫菜,只有亲自体验,才知其中究竟,而工夫全在指尖上:叶子要细嫩新鲜,采摘以外形匀齐、色泽碧绿光润为佳。需先将南瓜藤上有碍口感的老皮掐干净,跟剥蚕丝似的,根根线线,不绝如缕,余下褪掉筋络的部分才软嫩可口。炒南瓜藤要多放油,油少了口味就不好。油锅加热,放入红椒、蒜瓣炒香,倒入拣好洗净的南瓜藤,几下翻炒,一盘脆生生、绿莹莹的南瓜藤就完成了。如果是凉拌,加入香油、芝麻,那浓浓的香味就会让你食欲大开。

医学研究发现,南瓜藤有辅助戒烟作用,可补气扶正、提神醒脑、解毒、祛痰,还可改善因吸烟而引起的咳嗽、多痰、口干、舌燥等症状。久咳不愈时,将南瓜藤剪去头,插入瓶中,令其汁液流出,24小时后取汁用开水冲服,有缓解久咳不愈的疗效。

南瓜藤的嫩茎和叶可做多种佳肴,可汤、可做馅……已经被人们发挥到了极致,也成了大家餐桌上一道喜欢的家常菜。

责编:迭戈

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