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和泓优选 | 你爱的大闸蟹肥来了 怎么做最好吃?文末送蟹

李渔在《闲情偶寄》中大赞蟹的味道:“鲜而肥,甘而腻, 白似玉而黄似金,以造色香味三者之至极,更无一物可以上之”。青壳白肚、黄毛金爪的大闸蟹已经到了一年中最肥美的时候,正是和家人一起吃大闸蟹的好时节。但你知道,单中国的螃蟹种类就多达600种左右吗?小编今天搜罗了名气最大的两种大闸蟹,看看哪个是你的菜?南有阳澄湖,北有高邮湖阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹,产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。阳澄湖清水大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛,个体强壮厚实,煮后呈亮橘红色,口味鲜甜。

--点击上方图片购买--高邮湖大闸蟹产自江苏省高邮市。高邮湖大闸蟹个大、肉嫩,味鲜美,营养丰富。高邮湖大闸蟹有五大特征:背青,肚亮,爪金,膏红,腥气大。后蟹足、蟹腿的肌肉弹性好,吃起来口感紧实,蟹膏肥、脂腴、馥郁、肉嫩、香甜可口。

--点击上方图片购买--大闸蟹的做法清蒸大闸蟹:只要把大闸蟹洗净,用线将其扎牢,入锅蒸熟便可。为了保持蟹的原汁原味,蒸时宜用蒸笼而不宜用盆子。港式蒸蟹,以紫苏叶除去蟹的腥味,主张不蘸点任何调料,趁着蟹新鲜热乎的时候吃,吃蟹的原汁原味。

香辣蟹属于川菜,用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成,集香、辣、鲜、脆为一体,味道鲜美,营养丰富。它能带给你一种全新的味蕾体验:鲜香麻辣、皮儿薄且脆,内里的蟹肉却是十分软嫩,蟹黄香味十足。

无论哪种做法,一定要配一杯法国德康花园干红葡萄酒才算圆满!

这款酒产自梅多克产区著名的中级庄-阿甘酒庄,果香浓郁富有层次感,不掩盖大闸蟹本身的滋味,相反,酒中的酸味能增添大闸蟹的清新感,残糖所带来的丝丝甜意也能与蟹肉的鲜味很好地结合。

中西混搭,用红葡萄酒里的袅袅果香和诱人果酸,降伏了一大帮张牙舞爪的大闸蟹。

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和忙碌的生活 悠然碰个杯吧福利放送买好蟹的方法已经给到,你还不实践一下?

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除了清蒸、香辣,螃蟹还有其他N种做法,每一种都有独特风味,你准备打算怎么品尝蟹蟹们呢?

评论留言你最爱哪种蟹并分享你的独特做法,我们将在9月29日12:00选取点赞最高者送出一份大闸蟹礼盒

小技巧:拉上你的小伙伴们一起参与为你点赞吧~

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