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不要羡慕饭店的香干肉丝了,教你最过瘾的做法,你也可以美味即成

  一说到“香干炒肉”,相信很多小伙伴都非常喜欢吃,更是盖浇饭的霸主,足见它作为一道家常菜的下饭能力了。它不但营养丰富,咸香适口,而且还特别美味下饭,老少皆宜,不只是在饭店好吃,而且在家制作也非常简单快手。

  食材:胡姬花古法花生油30克、香干5块、猪肉100克、青椒5个、大蒜4瓣、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、料酒1勺、淀粉少许;

  制作步骤:

  1、烹饪前处理好食材,将香干清洗干净,切成细条;然后将猪肉切成肉丝,青椒切成斜块,大蒜切碎备用;

  2、往肉丝倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒搅拌均匀后,倒入少许淀粉再次搅拌均匀,腌制入味;

  3、起锅倒入胡姬花古法花生油,倒入肉丝,煸炒至变色后装盘出锅,注意不要炒太久,避免肉质太老;

  4、就着锅中余油,倒入适量胡姬花古法花生油,油热倒入香干,均匀调入1勺生抽,不停煸炒1分钟左右;

  5、紧接着倒入青椒和蒜末,不停煸炒,直至煸炒出香味,青椒颜色变深;

  6、紧接着调入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐,再次不停煸炒入味、上色;

  7、上色均匀后倒入肉丝,并从锅边淋入少许热水,化开调味料;

  8、最后翻炒均匀后,即可装盘出锅;

  小贴士:

  1、如果买来的香干比较干硬,则可以先焯水再炒;

  2、调入少许白糖,能有效提鲜,去除豆腥味;

  3、最后倒入少许热水,可以有效的化开调味料,让肉香味和香干味道更融合,但是切记倒不可太多,变成水煮从而影响口感;

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