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吃过不少茶叶鸡、茶叶排骨,用薄荷做菜你试过吗?

  南方的秋天让人印象很深刻,上一年秋天的时候是做了水果炒菜,你们还记得吗?

  火龙果炒虾仁

  

  菠萝蜜炒猪肚

  

  榴莲鸡汤

  

  这一次是连植物都不放过,油炸后薄荷有着淡淡的清香和酥脆口感,让原本油腻的炸排骨变得小清新起来,完美中和了肥腻口感。

  

  这道菜是今晚的大赢家,大家都为它大快朵颐。吃过不少茶叶鸡、茶叶排骨,用薄荷做菜你试过吗?

  

  材料准备:

  排骨、薄荷、蒜、白胡椒、生抽、蚝油、料酒、花生油、淀粉

  

  第一步:

  排骨冷水入锅,放入姜片、葱段、料酒去腥,大火煮沸焯水,捞出排骨备用。

  

  第二步:

  白胡椒粒碾碎备用,没有白胡椒粒可以白胡椒粉代替。

  

  第三步:

  排骨加白胡椒碎、生抽、蚝油、料酒、花生油、淀粉,用手充分抓匀。

  

  第四步:

  裹上保鲜膜,腌制两小时以上,腌制过夜更入味。

  

  第五步:

  油锅加热至五分热转小火,放入蒜瓣,炸至表面略焦黄捞出沥干油。

  

  第六步:

  接着放入薄荷叶,炸至没有大泡泡就可以捞出来了,捞出沥干油。

  

  第七步:

  最后转中火炸排骨,炸至两面金黄酥脆即可捞出控油。

  

  第八步:

  加热一个铁锅,将薄荷、大蒜、和排骨,倒入加热后铁锅中搅拌均匀,让薄荷的味道和排骨充分融合,重口的亲还可以趁热撒点盐,但是一般腌制的时候味道已经够了,酥脆的薄荷排骨就搞掂啦~

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