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秋燥没胃口,就该吃点辣的!分享4道开胃小吃,简单易做不长胖

  入秋,天气干燥没胃口,每天都是简单的家常美食,时间长了就特别想换一换口味,特别是一些鲜香麻辣的口味,可以有效地刺激自己的食欲。

  今天蓉儿就分享几款私藏的开胃小食,特别适合秋燥没胃口用来解馋开胃,每一款都是我的最爱哦!

  ┄【酸辣鸡爪】┄

  贴秋膘你们都吃肉了吗?今天给大家推荐一种既有大口吃肉的满足、又不怕发胖、酸辣开胃而且无比美味的酸辣凤爪吧,分享一个最简单好吃的做法,煮10分钟就可以搞定哦!

  〖 食材清单 〗

  主料:鸡爪2斤

  蒜蓉酱:生姜60克、大蒜150克、小米辣30克、盐2勺、白糖2勺、生抽3勺、白醋2勺、老抽1勺、鸡精1勺、香油1勺

  香料:八角2颗、香叶3片、花椒1把、香菜适量

  〖 制作步骤 〗

  1、鸡爪2斤,清洗干净;

  2、先捞出给它们剪指甲,然后改刀切一点,把骨头和鸡爪分开,吃的时候也比较省事儿,两斤鸡爪满满的一大碗;

  3、冷水下锅,加姜片和料酒去腥,煮鸡爪时间不要太久,10-15分钟之间为好,这样煮出来的鸡爪不仅没有腥味,还有软糯Q弹的口感;

  4、捞出来迅速过凉水,清洗3-5次,直到把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净。凉水清洗不仅可以去腥,还能使肉质而更加紧缩,清洗好后先放一旁备用;

  5、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣,打成蒜蓉,倒出来装入碗中;

  6、然后加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油,搅拌均匀后先放一旁;

  7、另准备一个碗,2颗八角、3片香叶、1把花椒,加开水泡10分钟,把这些大料里面的香味儿泡出来;

  8、然后过滤倒出放凉,放凉以后再倒入鸡爪中,可以进一步的去腥增香;

  9、然后把刚刚拌好的蒜蓉酱也加进来,抓拌均匀,这个口味的鸡爪是酸辣的,但现在还没有入味;

  10、盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜,第二天再拿出来就相当入味儿了,再加一把香菜增香调色。

  超级好吃的酸辣鸡爪就做好啦!肉质Q弹劲道,口感酸辣爽口,完全不输给外面卖的哦!每吃一口,汤汁的酸爽、鸡爪肉的细嫩,带点小米椒的辣劲儿,层次感十足,完全刺激着你的味蕾。

  ┄【绝味鸭脖】┄

  鸭脖是一种营养价值很高的食物。适量的吃一些鸭脖,可以有效补中益气、活血化瘀、增强抵抗力、排毒瘦身等作用。同时,鸭脖中含有大量的维生素A、蛋白质以及适量的胆固醇和磷离子,可以改善视疲劳,促进代谢。而且鸭脖中的纤维素含量比较高,可以促进肠道蠕动,缓解便秘。

  虽然鸭脖的肉不多,还丝丝都藏在骨头缝里,但只要你细细的耐心的啃,就能品到得了香辣极致的美味,十一长假将近了,打算出门旅行的朋友,像鸭脖这种滋味好,又需要耐着性子慢慢啃的,用来打发枯燥的乘车时间真的是太合适不过咯!

  〖 食材清单 〗鸭脖6根、啤酒1罐、生抽100克、老抽30克、甜面酱50克、冰糖100克、干辣椒20克、花椒10克、白芷2片、白蔻2个、香叶3片、料酒适量、生姜适量

  〖 制作步骤 〗

  1、鸭脖6根,先用水泡30分钟,将里面的血水泡出来;

  2、泡好以后给鸭脖焯水,冷水下锅,加料酒、生姜去腥,煮开以后先用勺子撇去表面的浮沫;

  3、然后捞出来用凉水把表面的浮,沫清洗干净,多清洗几次,这一步不仅能更好的去腥,冷水还能让肉变得更紧实,炖出来肉不柴,口感更好;

  4、清洗完成后,把鸭脖放入锅中,先加1罐啤酒,然后依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜面酱、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2个白蔻、3片香叶;

  5、再加入葱姜蒜提味儿去腥,最后再加一碗清水,水量和鸭脖平齐就可以了;

  6、盖上盖子大火煮开,然后转小火煮1个小时,锅里汤汁差不多还剩一点点的时候就可以关火了,鸭脖也已经煮熟了,颜色也变深了;

  7、继续泡半个小时以后再捞出来,小火儿慢煮1个小时后再泡上半个小时,可以让鸭脖完全被卤汁渗透入味,开盖满屋子都是令人胃口大开的香气,最后再剁成小块儿就可以开动啦。

  今天做的这个鸭脖和周黑鸭的口感非常接近,肉质紧实还不柴,口感甜中带辣,肉游走于骨间,汁浸润于舌尖,大口不得,小口慢品,有滋有味还有颜值哦!

  ┄【钵钵鸡】┄

  每次出去逛街的时候,总能发现卖钵钵鸡的身影。够麻够辣的串串装在纸杯里,拿上一串,入口是火辣辣的,随之而来的就是辣椒的香气。吃起来方便而好玩,吃起来别有一番风味。

  〖 食材清单 〗鸡腿儿半边 鸡爪适量 四季豆、香菇、火腿、香肠、肉 香肠 豆制品 葱 姜 蒜 盐2勺 糖1勺 胡椒粉适量 生抽1勺 豆瓣酱2勺

  〖 制作步骤 〗

  1、今天做的分量不多,一大只半边鸡腿儿就够了,洗净后冷水下锅,加葱花、大葱和生姜去腥,鸡爪也加进去一起煮熟,等一下就不用再另外煮了;

  2、鸡爪大约煮20分钟左右,捞出来放冰水里面泡十分钟,鸡腿儿继续煮,小火慢慢煮个小时,让香味和营养都全部炖出来;

  3、熬汤的时候我们来准备自己爱吃的食材,钵钵鸡的食材不限,喜欢吃啥洗干净后就串啥,我串了各种蔬菜、火腿、香肠、肉还有鸡爪;

  4、起锅烧水,水开后加一勺盐,先下蔬菜和豆制品汆烫,像不太容易熟的四季豆、香菇就可以多煮会儿;

  5、煮好后再下肉和香肠,全部处理好后先放一旁备用;

  6、我们的鸡汤也熬好了,肉都完全炖烂了,先把它捞出来;

  7、现在起锅烧油,油热下葱姜蒜爆香,稍微的炒一会儿再加粗粗的辣椒面和花椒,炒出香味儿以后再来2勺豆瓣酱,继续煸炒;

  8、出红油后倒入熬好的鸡汤,加2勺盐、1勺糖、少许胡椒粉、1勺生抽,盖上中火煮6分钟,让香味儿都完全的融合在一起;

  9、关火后把香料捞出来,这时候我们可以尝一下汤的味道,要比平时喝的汤稍微咸一点点;

  10、放凉以后就可以倒在串好蔬菜和肉里面了,记得泡上1个小时以上再吃哦,吸饱了汤汁的串串才会温润鲜香,泡好后就可以开吃啦。

  ┄【酸辣粉】┄

  晶莹剔透的红薯粉柔软而有韧性,红亮亮的汤汁,集“麻、辣、鲜、香、酸”于一身,各种味道在舌尖刺激着你的味蕾,让人欲罢不能!其实酸辣粉的制作方法其实也很简单,学会后再不用去饭店就能吃。

  〖 食材清单 〗排骨、几片生姜、红薯粉、葱花、榨菜、一把花椒、适量辣椒面、一勺盐、加一勺生油、热油、2颗八角、花椒、酱油15克、醋20克、花椒油10克、辣椒油40克、青菜、榨菜、豆子、葱花

  〖 制作步骤 〗

  1、我们先来熬汤吧,想要酸辣粉好吃,高汤是关键,因为大骨太贵,就用排骨代替,加几片生姜,大火煮开后小火炖3个小时;

  2、高汤已经煮了两个多小时了,现在我们来泡粉,我用的红薯粉,表面有颗粒的那种,先用温水泡一会儿;

  3、来切点葱花、榨菜切细一点、一把花椒、适量辣椒面、一勺盐、加一勺生油拌一拌,避免等下浇热油的时候会糊,而且香味也会更好的出来;

  4、现在来烧热油,可以加2颗八角,这样熬出来的油更香,先浇几勺热油到花椒里面,这个是花椒油,再浇几勺热油到辣椒面里面,拌一拌,这个是辣椒油;

  5、拿一个你装面条的碗,酱油15克、醋20克、花椒油10克、辣椒油40克,拌一拌;

  6、现在来煮粉,用高汤煮出来的粉会更香,煮开后3分钟就可以捞出来了,烫几颗青菜、榨菜、豆子、葱花,拌匀后就可以开吃啦;

  这个酸辣粉真的好香啊,酸、辣,还有鲜香是这个粉最诱人的地方,高汤真的很有必要,虽然麻烦,但却是这道酸辣粉最具诱人的地方!

  致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。

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