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皮薄馅足的五仁月饼,低油低糖零失败

每年到了这个时候,就开始预热做各种口味的月饼了,家人和我还是喜欢吃经典的五仁馅料的,喜欢的集美们快来一起和我分享吧~ 配料:✅㊙️✅月饼皮(食材)中筋面粉180克、转化糖浆135克、花生油45克、枧水2克、月饼馅(食材)五仁馅500克、奶粉2勺、青红丝各10克 制作方法: 1️⃣首先备齐称重所有的食材,把转化糖浆和枧水,花生油倒入一个容器里,用蛋抽Z字型混合乳化。 2️⃣ 这个时候倒入称重的中筋面粉,倒入称重的中筋面粉,混合搅拌均匀,用手和成面团,静置1小时。 3️⃣ 容器里放入五仁馅和奶粉,再加上青红丝,把所有的食材混合搅拌均匀后,把搅拌均匀的馅料分成大小一致的小圆球备用,我一个小圆球是40克。 4️⃣ 静置好的面团,平均分成每个25克的剂子,取一个剂子用手摁扁后,放入馅料,用手的虎口处轻轻往上推,包好后用手滚圆就可以了。 5️⃣ 包好的月饼胚滚一层薄薄的面粉,放入月饼模里开始按压脱模即可,烤盘底下铺上油纸,放入做好的月饼胚,放入烤箱中层,先用180度烤8分钟把月饼定型。 6️⃣ 定好型的月饼从烤箱取出,再用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋液,重新放入烤箱中层,170度烤15分钟后,再调至180度烤5分钟,看见上色即可,把烤好的饼取出,凉凉后保存等待回油颜色更漂亮哟~

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