欢迎访问~百事2早点培训学校!
语言选择: 繁體中文

湘西剁椒鱼头培训

说起湘菜,人们往往立刻想到一个字“辣”,爱吃湘菜的人,常常是无辣不欢。在众多湘菜中,有一道传统名菜--剁椒鱼头,无论是去湘菜馆还是在家宴客,几乎都少不了这道经典菜式。白嫩嫩的鱼肉,覆盖上火辣辣的红辣椒,鱼头的鲜味和剁辣椒的辣融为一体,在热气腾腾的香气中品尝一口,风味别具一格,令人回味悠长。在2010年上海世博会上,剁椒鱼头成为来湘菜馆参观的中外游客点得较多的一道菜,在2018年又被评为“中国菜”湖南经典名菜。

剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

湘西剁椒鱼头培训

  湖南的招牌菜。将胖鱼头洗净,剁开,将少量植物油和料酒,姜丝撒在鱼头上,均匀放入湖南剁椒,放入蒸笼,大火蒸10分钟,出锅,撒上小葱花,酸、辣、鲜、滑,特别是这个辣,让你辣得过瘾,顺带可品出鱼的鲜来,特别是剁椒的汁水渗到鱼头上,简直妙不可言!

  如今的鱼头做法有很多种,但是其独具一格的风味没变。火辣辣的红剁椒,覆盖在白嫩嫩的鱼头肉上,冒着热腾腾清香四溢的香气。剁椒鱼头采用的是蒸制的方法,保留鱼头的鲜香在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处的渗入到鱼肉当中。做出来的剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜美适口。

  项目介绍:本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

  剁椒鱼头种类:剁椒鱼头、开胃鱼头、麻辣鱼头、清蒸鱼头等等

  剁椒鱼头的培训课程:1、汤锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。

  、各种汤锅汤底料的配方及熬制。

  、各种风味底料制作。

  、剁椒鱼头汤锅制作工艺流程及制作技巧。

  、学员实操汤锅的制作。

  、学习多种开胃菜的制作。

  、汤锅店常用设备器具采购。

  、投资预算分析及风险回避,汤锅店经营方法与管理。

食为天优势

  、拥有11年专业培训经验,学员遍及全国各地(教学经验丰富)

  、课程有早餐、中餐、夜市、冷饮、街边小吃(创业项目全面)

  、电话预约可随到随学、如果2个人前来学习(可免一人学费!)

  、食为天提供店面选址、招牌设计、设备、材料(免费服务指导)

早餐知识

   

联系我们

QQ:151996

手机:

电话:

邮箱:12345@qq.com

地址:总部:湖南长沙市百事2街道办盛世华府1002号(全国连锁店)

扫描二维码关闭
二维码