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哇,超好吃的烤排骨,怎么做的? | 豉汁烤肋排

  一道做起来简单,但用料足足的烤肋排。

  豉汁味儿的,所以,会用到大量的豆豉。家庭自制的豉汁,味道一绝,君记秘制,一般人我不告诉他哦。

  这道排骨经过了两次烤制:先用锡纸抱起来,充分烤透入味,锁住排骨的水分;再去掉锡纸,高温烤至表面金黄酥脆。这样的烤排骨鲜美多汁,好吃极了~

  【豉汁烤排骨】

  主料:猪肋排500克

  调味料:干豆豉50克,酱油35克,料酒15克,盐2克,大蒜3-4瓣,姜5克,糖15克,蚝油15克,辣椒粉1-2克,水50克

  制作过程

  将豆豉、酱料、料酒、盐、大蒜、姜片、糖、蚝油、辣椒粉、水全部放入食品料理机或破壁机的搅拌杯。 搅打成为稠厚的豉汁酱。

  也可以用其他工具(比如君焙的无线料理棒),只要是能将调味料全部打碎成为细腻的酱汁的工具都可以。

  肋排洗净用厨房纸巾擦干。

  将豉汁酱和肋排混合拌匀,密封放入冰箱腌制4小时以上或腌制过夜。

  烤箱开始预热,预热至上下火200℃。

  腌好的肋排,抹去表面多余的豉汁,放在锡纸上, 用 锡纸将肋排完全的包起来。

  将包好的肋排放在烤盘上,放入预热好的烤箱中层,烘烤50分钟,烤50分钟以后,取出烤盘。将烤箱温度调高到上下火220℃。

  用筷子等工具将锡纸一头打开,倒出多余的汤汁,再将锡纸完全打开并移走(小心烫手)。将除去锡纸的肋排摆在烤盘上,重新放入220℃的烤箱,烤5-8分钟,至表面金黄即可出炉。

  经过两次烘烤,第一次包锡纸将排骨完全烤透,锁住水分;第二次烘烤至表面金黄酥脆,色香味俱全。

  Tips:

  1、腌肋排剩下的豉汁酱不要浪费,在豉汁酱里加入3大勺(45克)清水拌匀,倒入小锅煮开以后,得到的豉汁可以用来蘸烤好的排骨食用,非常美味。不仅如此,煮好的豉汁还能用来蒸鱼或制作其他豉汁料理。

  2、根据自己嗜辣的程度,可酌情增减辣椒粉的用量或省略辣椒粉。

  制作这款排骨的时候,我的肋排切得比较长,500克肋排一共切了4条。这样制作比较省事。你也可以切成小短块,不多这样块数会比较多,包锡纸和拆锡纸的时候稍微麻烦一点儿哈。

  切成更短的小肋排也可以哦!

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