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豆腐还可以做出鱼香味?1人10块不够吃!快捷方便的宴客好菜式

#9月吃什么#豆腐是低脂高蛋白的食材,益处多多,而本身老豆腐之类的黄豆制品,因在制作过程中使用了硫酸钙(石灰水),让钙质含量大大提高,当中的镁质也有助于骨骼健康。 不过豆腐的嘌呤含量高,患有痛风的人士需要控制食用分量。油豆腐一般油分较高,我个人而言不太喜欢,水豆腐相对健康很多,所以豆腐是我们家餐桌上的"常客"。 今天的豆腐该选取什么豆腐?经验之谈一定是硬豆腐、老豆腐、或是板豆腐,一来它们比较结实,不会像嫩豆腐、蒸煮豆腐般一动就散;二来是这些豆腐出水较少,相对容易沥干水分,这样就没那么容易煮散。 其次,在切豆腐前先浸一浸盐水,这样有助排出更多水分。豆腐越是干爽,沾起炸粉才越薄,使外皮更松脆,不会吃到一大块厚重的粉。 我们这是用油煎的方式进行制作,就更应去走多余水分,因为豆腐过湿的话,下锅时会弹油出来。 粘上面粉后静置5分钟,让面粉跟豆腐粘得更好更贴,防止之后出现掉粉情况。 材料 猪肉(末 ): 100克 盒装老豆腐:1盒 (400克) 葱:1棵 蒜末:适量 姜末:适量 调味料 酱油:1勺 豆瓣酱:1大勺 糖:1大勺 米酒:1大勺 陈醋:1大勺 水:4大勺 生粉水:15ml 白胡椒粉:少许 香油:少许 低筋面粉:适量 腌料 白胡椒粉:少许 米酒:少许 油:少许 1、准备好肉末、葱、姜、蒜切末后备用 小提醒 肉末最好自己手剁,不要太碎,像肉粒感 2、下适量胡椒粉、米酒和少量香油到肉末搅拌均匀备用 3、老豆腐取出后用厨房纸吸一下多余水分,切成#豆腐丁#,在每一块豆腐丁四面粘上薄薄的一层低筋面粉,热锅下100ml左右的油煎豆腐成金黄,捞起沥干油分备用 小提醒 煎豆腐会余下不少的剩油不要倒了,可以接着炒其他的菜式 粘上面粉后静置5分钟,让炸粉跟豆腐黏得更好更贴,防止之后出现掉粉情况 豆腐选用老豆腐更不容易失败 4、下煎先豆腐余下的油适量,先把肉末小火炒至变色拨到一边,下葱姜蒜末在空余的位置煎香再和肉末一起混炒均匀后下豆瓣酱、生抽、糖和开水下去炒匀,最后倒入下生粉水收汁。 小提醒 酱料表中有详细的份量说明全程可以用中小火或小火下生粉水的时候要不停的搅拌收汁5、最后把沥干油的豆腐盛盘摆好,浇上刚才炒好的肉酱、撒入葱花装饰即可 这道菜要比用大量油去炸豆腐健康一些,但做出来的味道和口感一点都不差,喜欢的朋友可以动手试做一下。 今天分享就到这里了,谢谢您,欢迎来到姐夫厨房,我两个女儿都是小吃货,热爱美食。我为她们精心准备的晚餐,力争一年365天每天不重复。#健康食谱# 愿大家生活幸福快乐!喜欢美食的朋友们可以关注我。每天给大家分享一个新菜式#广东头条# 我是姐夫jeff,原创不易,喜欢请给我点个赞,收藏、转发分享!未经许可请勿转载、搬运,必究,谢谢!#山东头条##豆腐#老豆腐#肉末收藏 葱:1棵 蒜末:适量 姜末:适量 调味料 酱油:1勺 豆瓣酱:1大勺 糖:1大勺 米酒:1大勺 陈醋:1大勺 水:4大勺 生粉水:15ml 白胡椒粉:少许 香油:少许 低筋面粉:适量 腌料 白胡椒粉:少许 米酒:少许 油:少许 1、准备好肉末、葱、姜、蒜切末后备用 小提醒 肉末最好自己手剁,不要太碎,像肉粒感 2、下适量胡椒粉、米酒和少量香油到肉末搅拌均匀备用 3、老豆腐取出后用厨房纸吸一下多余水分,切成#豆腐丁#,在每一块豆腐丁四面粘上薄薄的一层低筋面粉,热锅下100ml左右的油煎豆腐成金黄,捞起沥干油分备用 小提醒 煎豆腐会余下不少的剩油不要倒了,可以接着炒其他的菜式 粘上面粉后静置5分钟,让炸粉跟豆腐黏得更好更贴,防止之后出现掉粉情况 豆腐选用老豆腐更不容易失败 4、下煎先豆腐余下的油适量,先把肉末小火炒至变色拨到一边,下葱姜蒜末在空余的位置煎香再和肉末一起混炒均匀后下豆瓣酱、生抽、糖和开水下去炒匀,最后倒入下生粉水收汁。 小提醒 酱料表中有详细的份量说明全程可以用中小火或小火下生粉水的时候要不停的搅拌收汁5、最后把沥干油的豆腐盛盘摆好,浇上刚才炒好的肉酱、撒入葱花装饰即可 这道菜要比用大量油去炸豆腐健康一些,但做出来的味道和口感一点都不差,喜欢的朋友可以动手试做一下。 今天分享就到这里了,谢谢您,欢迎来到姐夫厨房,我两个女儿都是小吃货,热爱美食。我为她们精心准备的晚餐,力争一年365天每天不重复。#健康食谱# 愿大家生活幸福快乐!喜欢美食的朋友们可以关注我。每天给大家分享一个新菜式#广东头条# 我是姐夫jeff,原创不易,喜欢请给我点个赞,收藏、转发分享!未经许可请勿转载、搬运,必究,谢谢!#山东头条#

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