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将云南烧烤搬到武汉,满足武汉伢七荤八素的口腹之欲

  相对于其他地区,云南人对烧烤似乎有一种与生俱来的擅长。

  多民族聚居之地的云南,烤法多样、香料特别,烧烤食材丰富,从荤到素,没有不能烤的。

  无论是猪皮、蹄筋、鸡蛋、鸡屁股、虫子,还是菌子、豆腐、洋芋、小瓜、豇豆,或是烤葱肠、蘑菇包肉……花样多到出奇!

  在云南魔幻的烧烤世界中,众多风味相互交织,只有亲身体验,才能感知一二。

  跨越一千五百多公里的距离,白九将各色食材聚集餐桌之上,还原本真云南风味,让武汉伢身在武汉,吃在云南!

  

  来自昭通的『牛肉小串』又称把把烧,需要一次一把的点,单点不卖。

  精选优质嫩牛肉,严格按照两瘦一肥的标准串成的小肉串,烤出来才会不柴不腻。

  

  烤制之前,要先用卤汤把小串浸泡入味,这秘制卤汤也就是小肉串入味的灵魂所在。

  随后便猛火快烤,将味道牢牢锁住,到六七成熟的时候,配上云南特色调料。

  看着卤汁、佐料、肉串在火光下翻转,上演一出诱人的绝妙好戏。

  端上桌后的小肉串,我迫不及待的朝它伸出了手。

  一入口就是浓浓的肉香,随后酱汁的味道与调料的香辣在嘴中绽开,满口都是香、辣、爽,只有一把一把的吃,才够有味!

  

  紧接着上场的就是『小米辣烤罗非鱼』。

  提前腌制好的鱼肉,再由师傅撒上几味特色调料,在大火的烘烤下,鱼肉收缩的同时很好的保留住了水分。

  看似微焦的罗非鱼其实烤的恰到好处,焦脆鱼皮包裹着柔嫩的鱼肉,每一口都是带着反差的绝妙美味!

  能够占据烧烤c位的『石屏包浆豆腐』,一定要现烤现吃!

  烤之前白白嫩嫩的豆腐,看似与普通豆腐无二,实际却是非物质文化遗产的手工技艺制作而成。

  上了烤架在大火的烘烤下,逐渐变得膨胀起来,连外表也变成了金黄色,时不时还会“噗呲”冒泡。

  

  吃到嘴里时,可要小心着咬,会爆浆可不是说着玩的!再蘸上辣椒碟,香辣入味,简直是人间美味!

  

  “吃洋芋,长子弟”。昆明人对遍布大街小巷的炸洋芋有着特殊情结。

  一份炸洋芋,是昆明人命里的羁绊。

  外脆里软的『炸洋芋』,与秘制调料充分搅拌融合,你只有吃过了,才能感受到它的魅力。

  ///鸡肉也可以很不一样///

  源自勐海的烤鸡,三公里之外都能闻到它的香味,所以才起名为『三公里烤鸡』。

  身材小巧的烤鸡在火上烤制,只用最基础的调料简单调味,香味却扑鼻而来。

  烤好的鸡肉鲜嫩无比,蘸上云南的辣椒蘸料,满口生香。

  

  来自景颇的『傣味鬼鸡』,最开始是祭祀菜品,现在已经作为家常菜常出现在餐桌上。

  选用乌骨鸡鸡肉,只用简单几种云南特色佐料,便可做出这道酸中带辣,适合夏天的凉拌菜。

  就连『烤鸡中翅』,在这里都变得滇式十足。

  ///云南尖板眼///

  包烧是傣族特殊的烹饪方式,用天然的芭蕉叶作为锅具在火中烤制。

  烤好的『包烧鸡脚筋』,带着芭蕉的香味,吃起来弹性韧劲十足。

  烤制的金黄酥脆的『黄金猪皮』,搭配瑞丽的腌菜膏,清爽解腻、酸辣爽口。

  

  ///特色主食///

  『傣味柠檬撒』味道独特,带有浓郁云南风味,不一定吃的惯!

  夹起米线、牛干巴,蘸一下蘸水就可以吃。整道菜的精华都在蘸水里,吃不惯可不要硬撑!

  

  吃菌子还属云南,特意选用牛肝菌做成的『牛肝菌炒饭』,味道鲜美而又营养丰富。盛放在小铜锅里,只是看着就想多吃两碗。

  ///可以代替快乐水的饮品///

  有了『泡鲁达』,还喝什么快乐水?!

  椰汁搭配西米露、紫米、珍珠等配料,再倒入特制面包干,简直就是超大份的快乐!

  吃烧烤,怎么能不喝点什么!如果不想喝甜的,一杯『酸角汁』或大理的『风花雪月啤酒』则是最佳选择!

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  店内环境简约,以木质原色为主色调,点缀着云南特色物件,最适合不过三俩好友,相约店内,谈谈笑笑,将白日枯燥划出界限。

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  云南烧烤的魔力

  大概就是吃完这一顿

  还想再吃下一顿

  怎么都吃不腻

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  『店铺信息』

  |店名白九云南风味烧烤(M+购物中心店)

  |人均55

  |营业时间11:00-14:0016:30-22:00

  |地址江汉区M+购物中心下沉市场(奈雪楼下)

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