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香港特色面条技术好

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面条行业有明显的分类,“北方面条,南方米饭”这句话概括了古代中国的地方主食的特色。由于古代中国食品卫生条件较差,相对于其他食品而言,经过煮沸的面条较为洁净,可以极大地减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国较常见的食品之一。由于制条、调味、粗细的不同,从而使中国各地出现了数以千计的面条品种,遍及各地。

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面条行业的界定:
面条是一种用谷物或豆类通过研磨成粉状加水和成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用揉、拉、捏、挤等手法,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,较后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

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