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美食精选:春笋红烧肉、润饼、鱼头烧豆腐、香椿海米饭团

春笋红烧肉 食材 春笋300g、五花肉适量 盐适量、白糖适量 烤肉酱适量、葱适量 姜适量、花雕酒适量 老抽适量、八角适量 做法 1.春笋剥去外皮,洗净。 2.竖切小片,焯水备用。 3.五花肉切大块。 4.锅子烧热,倒油,放入五花肉,煸炒。 5.将煸炒好的五花肉放入炖锅内,倒入适量清水。 6.放入姜片,葱段,倒入烤肉酱,老抽,花雕酒。 7.放入八角,盐,放入白糖。 8.炖肉半小时,放入焯水的春笋,再炖15分钟就可以了。 润饼 食材 面粉250克、五花肉200克 卷心菜1个、黄瓜1跟 红萝卜1根、豆腐半块 绿豆芽100克、食盐1/2茶匙 花椒1/4茶匙、干辣椒5个 卤水适量、食用油适量 花生粉适量、水适量 做法 1.准备食材 2.卷心菜洗净切丝 3.锅内加入食用油,放入干红辣椒和花椒炸香后,放入卷心菜炒熟后,沥去菜汤不要,备用 4.绿豆芽开水焯熟,加食盐、醋和芝麻油凉拌 5.面粉一半放入盆中,浇入开水,将面烫熟 6.另外一半面放入盆里,加入冷水和成面团 7.将两种面团揉在一起,制作成合面 8.擀成薄的面皮备用 9.放在平底锅里稍微加热定型 10.移入蒸锅蒸7分钟备用 11.五花肉焯水后,切成长片,豆腐切片,油炸后与五花肉一起放入卤水中,卤熟备用 12.准备好备用的菜肴,花生用料理机磨粉备用 13.取一张饼,铺上一层花生粉 14.放入蔬菜,放入五花肉卷起即可 鱼头烧豆腐 食材 大鱼头、嫩豆腐数块 干辣椒、葱段、姜、蒜 做法 1.把鱼头洗干净,干辣椒切碎,蒜切片,姜拍松了切末 2.稍微煎一下鱼头,放入料酒,盐,酱油,水稍微焖一下,添出来 3.洗干净锅,放油,煎一下豆腐,煎成淡黄色 4.把鱼头倒下去,加盐,酱油,料酒,干辣椒,水,胡椒粉,生姜,大蒜一起煮,焖煮20多分钟,一定要煮透 5.湿淀粉勾稀稀的芡,撒上葱段和少许红辣椒丝 香椿海米饭团 食材 大米、香椿 海米、麻油、盐 做法 1. 香椿洗干净,开始烫一分钟; 2.捞出香椿,沥干水分,切碎; 3.香椿装入碗里,加入盐,麻油充分拌匀; 4.海米洗干净,切小下油煸香; 5.把香椿和海米一起倒入煮熟的热饭里拌匀; 6.把饭捏成自己喜欢的大小。

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