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自制咸鸭蛋想要好吃,偷偷加一点它,蛋黄个个起沙流大油

自制咸鸭蛋想要好吃,偷偷加一点它,蛋黄个个起沙流大油

咸鸭蛋众人所爱的美食,咸鸭蛋腌的好会有黄黄的油,让人看着都感觉它会特别的好吃,每次放假回家都会拿些自己家腌制的鸭蛋。有的时候在外没有可口的饭菜或者想家的时候,就会拿个咸鸭蛋出来配上一碗米饭,让本身没有多少食欲的自己食指大动,也会感觉到满满的满足感。

现在工作在外回家的次数更少,买的咸鸭蛋总没有自己家做出来的味道,就想着跟家里人学怎么腌制咸鸭蛋才有自己爱的味道。原来咸鸭蛋想要好吃,在腌制的时候需要加上它!

腌制鸭蛋不需要用水,只要有它就能让我们半个月之内吃到好吃的咸鸭蛋,而且每个鸭蛋都会有金黄色的油流出来,光看着就让人感觉到好吃,而且这种咸鸭蛋它会有香浓的味道。

熟油是在腌鸭蛋前要准备好的材料,这层有发挥的作用可不小,它可以让鸭蛋壳的密封性更好,让鸭蛋的腌制时间被缩短,也就让鸭蛋清不是特别咸蛋黄就能流油,而且吃起来的口感特别的香醇。

【菜名】腌鸭蛋

【所需食材】咸鸭蛋腌制多少准备多少、盐适量、高浓度白酒、熟油一碗、保鲜膜

【烹饪步骤】

1.想要腌多少个鸭蛋提前买好,用清水把鸭蛋壳上的污渍都给清洁干净,防止腌制过程中会有细菌滋生。洗好的鸭蛋要把水分沥干备用(如果清洗时发现鸭蛋壳有碎裂的情况就不要腌制)。

2. 准备高纯度的白酒要在60度以上,这样搭配上熟油腌制的速度才会快,而且鸭蛋也会有焦黄的油。

3. 准备大碗把熟油、盐还有白酒分别倒入碗中,等会把鸭蛋放在碗中翻滚。

4. 保鲜膜给它撕成可以包裹鸭蛋两圈大小的长短。

5. 沥干水的鸭蛋先在熟油碗中滚上油,然后在白酒和盐中翻滚,这样能让蛋壳的密封性更好,也能更好的腌制鸭蛋。

6. 滚好的鸭蛋就可以用刚才裁剪完的保鲜膜给包裹起来,这样能让鸭蛋水分更好的保留住,鸭蛋腌好的速度也会增快。

7. 最后把用保鲜膜包裹好的鸭蛋,都给放在密封的塑料袋中,像这样几个放在一起,咸鸭蛋的腌制过程就完整了,等着它腌好出油即可。

8. 用这种方法腌制的咸鸭蛋,一般在半个月二十天左右的时间就会腌好,蛋清不会特别的咸,但是蛋黄会有让人喜欢的油,吃起来味道比卖的好太多,更是下饭的好菜。

【烹饪技巧】

1. 想要咸鸭蛋腌制的好,一定要先弄成熟油包裹在蛋壳外,会有保护膜保护鸭蛋防止细菌进入鸭蛋影响到它的卫生,而且这样能让鸭蛋更好的入味。

2. 清洗鸭蛋的过程中,如果发现有蛋壳破损要及时给它挑出来,不要认为没事,可能会在腌制过程中出现鸭蛋臭了,这会影响到整个鸭蛋的口感。

3. 最后用盐包裹在鸭蛋外面,一定要让鸭蛋上的盐充分的包裹住它,这样盐才能更好的浸入蛋里面,让蛋会有更咸香的口感。

4. 用保鲜膜包好的鸭蛋一定要入密封的保鲜袋中,然后把袋子放在阴凉干燥的环境下,这样才能让鸭蛋有合适的环境进行腌制,它也能以最快的速度腌制出最好的咸鸭蛋。

【文案编辑】目海食璇

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