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蒸红薯,直接上锅蒸是大错!做好4点,红薯香甜软糯,糖蜜往外流

每年的8月下旬到9月上旬,也就是立秋后,是新鲜红薯上市的季节。红薯耐保存,所以一年四季都有。刚挖出来的红薯水分充足,口感脆甜,洗干净后可以生吃,比普通的水果还要好吃。

外婆今年85岁了,我小时候她经常给我讲,她小时候赶上饥荒,全家人就是靠吃红薯挺过了几个月。虽然天天吃红薯,好在红薯的吃法很多,可以烤,可以蒸,可以煮,还可以炸,换着花样吃也不觉得烦。

入秋后天气渐凉,街上烤红薯的小摊多了很多,5块钱1斤,还是有点小贵。

红薯大上市后,价格很便宜,才1块钱1斤,想吃红薯时我会买几斤,回家蒸着吃,照样香甜软糯,糖蜜往外流,比烤的更好吃,还不脏手。

蒸红薯方法简单,很多人都认为毫无技巧可言,但实际上有人蒸的红薯又软又甜,有人蒸的又干又涩,同样的红薯为什么蒸出2种口感呢?多数人蒸红薯的方法就是,红薯洗干净后直接放进锅里蒸,这是不对的。

直接蒸,红薯中的糖分出不来,红薯的味道就不甜,口感就会又干又涩。

今天我和大家分享一下蒸红薯的技巧,说到蒸红薯,外婆是最有经验的,她告诉我,红薯直接上锅蒸是大错,做好4点,蒸红薯香甜软糯,糖蜜直流。

我每次蒸红薯,都用的是外婆的方法,有一次邻居奶奶来串门,学习了这个方法,说了一句:蒸了几十年的红薯,原来一直用错了方法,难怪不好吃。下面我把具体的方法分享给大家,只要照着做,保证你蒸的红薯又香又甜。

【蒸红薯】

准备新鲜红心红薯、清水。

【做法】

1、红薯有2种,一种是红心的,一种是白心的,蒸着吃要用红心红薯,更软更甜。

2、把红薯放进清水里,把表面的泥沙搓洗掉,冲洗干净后沥干水分。

3、用刀把红薯的头尾切掉一截,头尾的味道苦,纤维也比较多,蒸熟后口感极差,所以要切掉。切的不要太多,1~2厘米即可。

4、蒸锅里倒入适量清水,开大火煮沸,把红薯放进蒸屉里,放上蒸锅,蒸25分钟后关火。

5、蒸熟后不要马上拿出来,放在锅里焖10分钟,然后就可以拿出来吃了。

【蒸红薯的技巧】

①红薯不要直接整个放进锅里蒸,那样熟得慢,口感也不好。先把红薯的头尾切掉,方便热气进入红薯内部,红薯就能快速蒸熟,口感更软糯。

②蒸红薯时,不要用冷水蒸,一定要用开水蒸,就是水开后放进锅里蒸,这样红薯受热更快,加快淀粉的分解和变性,生成更多的糖分,让红薯更香甜,糖蜜直流。

③红薯蒸熟后,不要直接拿出来吃,在锅里焖一会儿,糖分会充分渗透到红薯的果肉里,味道才更甜。

④蒸红薯,一定不要把红薯皮去掉,那样红薯会快速流失水分,口感就会又干又涩,一点都不甜。

蒸红薯,直接上锅蒸是大错,做好3点,蒸红薯香甜软糯,糖蜜直流。爱吃蒸红薯的朋友,就按照这个方法蒸,保证红薯非常好吃。

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