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炒大白菜时直接下锅?多加这1步,白菜香脆还不出水

白菜很常见,虽然它的价格低廉,但是营养价值却很高,含有丰富的维生素和钙物质,还有粗纤维,清热润肠润燥,常见的做法有醋溜白菜、酸辣白菜、白菜炒肉等等。但,这样一个常见的蔬菜,是不是在炒的时候总是出水,软塌塌的?今天,翠姨来教大家一个醋溜白菜,多做这一步,你的白菜就会又香又嫩。 醋溜白菜: 准备:食材:大白菜1颗 调料:醋,生抽,鸡精,食盐,白糖少许,蒜,辣椒(不吃辣的朋友可以跳过) 步骤一:大白菜一叶一叶地掰开,洗净,菜叶切大块,备用,下一步很重要哦,白菜帮斜切片,防止菜帮大量出水; 步骤二:蒜切片,备用; 步骤三:一个空碗,倒入醋1勺,生抽1勺,食盐适量,鸡精适量,白糖少许可以提鲜,再倒入水淀粉,搅拌均匀,备用; 步骤四:锅里热油到五六成热时,倒入蒜片爆香,再倒入白菜帮,大火炒半分钟左右,一定要先炒白菜帮,开大火防止出水过多; 步骤五:白菜帮炒到断生以后倒入白菜叶,继续炒,到白菜叶坍塌返青时倒入碗中调料; 步骤六:继续大火炒,到白菜入味后即可出锅。 这道醋溜白菜就完成了。 翠姨有话说:1.白菜帮斜切片,切面大,保持白菜的脆。 2. 先炒白菜帮,用大火,防止大量出水。 3. 碗里的调料要在白菜返青塌架后放入,以免影响白菜口感。 4. 加入水淀粉,汤汁变稠,会让白菜更入味。 好了,大家都了解了吗?快来动手做出自己的香脆大白菜吧。欢迎下方留言评论哦!

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