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煮大虾时,好多人都用了错“水”!教你正确做法,虾肉鲜嫩无腥味

  进入九月,也就进入了秋天,进入秋天以后,又到了吃大虾的季节。这不我今天去逛街,又买了很多的大虾,大虾那可是非常营养的,在秋天多吃一些大虾的话,能够对我们的身体起到很好的补钙,还能补充身体中重要的蛋白质营养成分,人体很多的微量元素,都可以从大虾中进行摄入。

  大虾是一种非常营养的食材,爱吃虾的人身体一定会很棒。但是虾肉在对其进行烹饪的时候呢,所烹饪的方法就决定了,你做出来的虾肉是否好吃。很多人在对虾肉进行制作的时候,所采用的方法都不恰当,所以今天我就要给大家带来,水煮虾的美食制作。水煮虾是大虾,最简单的一种制作方法。

   水煮虾在制作的时候,只需要掌握些一小技巧,就能把大虾味道做得十分鲜嫩,是最容易的大虾制作。那么那些不怎么下厨房,却又怎爱吃大虾的人,就一定要学上一学,保证做出来的虾肉的味道,肉质Q弹好吃。在制作水煮虾的时候,很多人用错了水来煮,有人就说用冷水煮比较好,也有人说用沸水煮比较好,其实方法都不对,这样做才是正确的。

  美食:【水煮虾】

  【制作食材】大虾、料酒、花椒,姜片

  【方法及步骤】

   (1)制作水煮虾,在对虾进行购买的时候,我们一定要挑选最新鲜的虾。因为新鲜的虾,能让做出来的水煮虾,口感变得更好。但是在对虾进行购买的时候,有些水产店老板,是不让我们对虾进行挑选的。这样的虾就要注意了,里面会掺杂很多死虾,遇到这样的水产店老板时,直接不在他那里买就行。

  还有在买虾的时候,如果你是用来水煮虾美食的话,虾肉一定不能对冷冻虾进行购买。因为这些冷冻虾,长时间的低温冷冻,已经导致其肉质收缩,里面的营养成分也很低,做出来的肉质就会很柴,而且腥味很重。

   (2)买回家以后的新鲜虾,我们要先对虾进行简单的处理,最先处理的地方就是虾线。虾线处理的时候,有一个技巧,那就是准备一根牙签,然后从虾头第1节部分,直接捅入虾背中。接着再轻轻往外一挑,就是能把虾线给扯出,效果很快、而且很有效。虾线处理掉以后,虾须我们也要用剪刀,给它剪干净。

  全部处理好以后的虾,我们要将其放到清水中,对其进行淘洗两遍,把虾肉外面的杂质给清洗干净。接着就是最关键的一个步骤了,到底是把虾冷水下锅去煮,还是热水下锅去煮呢?只有掌握好水温,才能做好这道美食。正确的方法,是应该把虾肉温水下锅,冷水、热水都是不行的。

   (3)锅中加入适量的清水,然后加入几片姜片,以及几粒花椒,再加入两勺料酒,这样既能对虾肉起到去腥的作用,还能增加虾肉鲜味。然后我们要开大火对清水进行加热,将水温加热至底部有气泡出现时,也就是水温在50℃左右的时候,我们就可以把准备好的虾,入锅去进行熬煮。

  虾肉入锅以后,我们要转大火,用大火给它煮上三分钟左右。虾肉再煮的过程中,要用锅铲不停的去进行搅动,这样虾肉在锅中才能受热均匀。等虾肉颜色,满满由灰变成深红色的时候,就可以把煮好的虾肉,控水捞出并放到凉水中,激一下就可以进行食用了。水煮虾不能煮得太久,否则虾肉的口感,很容易会变得太老。

  总结:

  以上就是制作水煮虾的步骤,在做水煮虾的时候,一定要采用50度的水温,去对虾慢慢加热。做好以后的水煮虾,我们可以直接吃,也可以搭配一小碗的蘸料,来和水煮虾进行搭配,这样水煮虾的味道,会更好吃一些。我每次制作水煮虾,都要做两斤左右,一顿就能吃完。

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