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水塔糕技术免费就行

超浓免费教学水塔糕香黄金水塔糕鱼翅水塔糕(详细改良版,一次成功)的用料印尼超浓水塔糕香黄金水塔糕鱼翅水塔糕(详细改良版,一次成功)的做法步骤将做法保存到手机步骤1(1)制作水塔糕浆:430克水烧至温热,大约40-50℃(不用烧开),放入120克乔泰纯水塔糕粉搅匀,得到约550克水塔糕浆,有方子说也可以直接用550克水塔糕浆代替(但是我用成品水塔糕浆做了两次,都失败 所以采用本方的较好不要用成品水塔糕浆代替)。
步骤2(2)打发蛋黄糊:取一个干净无油无水的打蛋盆,敲入14个鸡蛋黄(约280克),放入240克白砂糖,用电动打蛋器高速打发至发白,白糖基本全部融化且提起打蛋头,蛋糊纹路不会立马消失(重点)。
步骤3(3)制作水塔糕浆:在较好步制作的水塔糕浆中(不烫手的温热状态!!!)放入8克耐高糖酵母粉,搅拌均匀,再放入400克水塔糕粉充分混合。
步骤4(4)混合蛋糊和水塔糕浆。
用过滤网漏勺将水塔糕浆过滤到蛋黄糊中,再用手动打蛋器将两者充分混合后,再次过滤到发酵盆中。
一定多搅拌一会以保证充分融合步骤4(4)混合蛋糊和水塔糕浆,这也是许多想要开小吃店进行小本创业的投资者们的首要头疼问题,红豆和冰糖煮溶,  8.烧做腌料制作:烧做腌料主要用各种料粉和香辛料配制,山药选择铁棍山药2
步骤5(5)发酵箱发酵。
发酵箱37℃(湿度不限),发酵约1个半小时以上,期间不要搅动面糊(重点)。
发酵时间建议不要低于1小时30分钟,我甚至有些时候超过两小时甚至更久‼️‼️。
具体看发酵状态,表面出现密集的大鱼眼泡就可以了。
做烘焙,无论是面包、馒头还是黄金水塔糕,请大家务必学会看发酵状态,而不是单纯看发酵时间,因为发酵受很多因素影响。
发酵后的体积几乎无变化,所以也不用纠结于体积变化。
发酵是做好黄金水塔糕的重中之重,发酵短了,鱼翅纹组织不好看,发酵长了会出现酸味和酒味影响口感。
很多厨友因为怕酸,没有发酵到上图状态就匆匆开始下一步,结果失败了,其实不是那么容易变酸的

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