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中元节9道菜谱,为您奉上,希望能帮到您

一年一度的中元节又一次如期而至。中元节是缅怀先人和先人精神团聚的日子,是很神圣的节日,也称为鬼节。家有故去的人都会准备一些菜和祭祀的饼,以及一些酒水,香烛,锡箔纸,聊聊家常,诉说思念,祈祷平安。 还有些祖传下来的说法,就是在中元节这几天,晚上7点后海边或者河边,湖边,尽量不要去,以免会滑水成为替死鬼。其他地方也少去,尤其是老人,小孩或者生病的人。这些也只是传说。老祖宗的话虽没有一定的道理,还是信其有吧! 在我的认知上,通常用来祭祀的菜品都比较单一,没有五颜六色的配料,每道菜都是主角,没有配菜抢功劳,而且调料比较少,除了料酒,酱油,味精,其他就没有了。食物本身的味道在专业的厨师手中或爆炒或蒸制一样美味,看起来单调,吃起来营养美味。通常菜品有7-9个,当然更多也是可以的。其他祭祀菜品也差不多。 来看看中元节必备菜谱吧! 【盐水鸡】 步骤: 01.把鸡清洗干净,然后清空内脏,加入清水高于鸡肉,加入盐,小火慢炖约两小时。用的鸡通常都是老鸡。 02. 切块点缀即可食用 【烤麸】 步骤: 01.把花生米和烤麸以及干黄花菜和木耳提前泡发,泡两个小时左右 02.把烤麸洗净,挤干水分。 把花生和黄花菜,木耳放在高压锅里,加入稍多一些的清水,压制半小时。这样才会软烂。 03.锅中加入适量的油,烧至五分热,加入烤麸,翻炒几下,加入花生和黄花菜以及,木耳,加入适量的酱油,翻炒均匀,用花生和黄花菜的汤汁加入锅中,煮烧干水分即可。 注意:喜欢吃糖的也可以放一些糖。 【红烧鱼】 步骤: 01.鱼清洗干净,背上划四刀,用盐稍微腌制半小时,控干水分备用。 02.锅中加入多量的油,烧七分热加入鱼煎至两面金黄,盛出部分的油脂,然后加入料酒以及酱油,适量的清水再煮约一分钟即可。 【青菜】 步骤: 01.把小青菜掰开清洗干净,然后控干水分。 02.锅中烧热,加适量的油,烧七分热,加入控干水分的小青菜,大火翻炒约半分钟,加入适量的盐,加入味精,翻炒均匀即可出锅。 注意:爆炒的青菜才会好吃哦,现在这个季节的青菜要多加点油,用猪油炒更好。 【豆腐】 步骤: 01.在这里用到的是老豆腐,把它切三厘米,宽五厘米,长的长方形,然后把它控干水分 02. 锅中加适量的油,烧六分热,加入豆腐均匀的撒上烧热的油煎两面金黄,这个过程需要两分钟左右,加入适量的盐,入酱油加入清水煮约一分钟即可出锅。 【黄豆芽】 步骤: 01.黄豆芽清洗干净,摘掉杆子上面的发黄的部分,控干水分。 02.锅中烧热,加适量的油,烧七分热,开大火,加入豆芽翻炒约一分钟,加入适量的盐,再翻炒片刻,加入清水煮约半分钟即可出锅。 【盐水五花肉】 步骤: 01.五花肉清洗干净,控干水分,用盐腌制一小时 02把五花肉切成片摆入盘中,放入高压锅中蒸制五分钟,待下气后取出蘸酱油食用,或者醋也可以。 【盐水虾】 步骤: 01.虾清洗干净去掉虾须,然后扯掉它的筋 02. 锅中加适量的清水,加入盐以及生姜,水烧开后把虾放进去煮约虾变红后20秒即可。 【清蒸蟹】 步骤: 01.把螃蟹清洗干净 02.锅中加入适量的料酒,盐及生姜,把螃蟹以肚皮朝上摆上去,在撒入少量的盐,在背上用大火煮约2分钟即可。 注意:在这里用到的螃蟹,千万是不能缺胳膊少腿的,必须保证齐全。聊一聊 祭祀中烤麸,青菜,豆腐,黄豆芽,螃蟹都是必需品,也适用于其他节日的祭拜,还有酒水,面包,饮料,或者饼之类的。还有一些特别的摆放礼节。每个地方不一样就不叙述啦! 您们那边中元节吃什么呢?有什么特别的讲究? #中元节吃什么# #「闪光时刻」主题征文第二期# #美食品鉴官#

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