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莲藕一焯水就变黑?大厨:关键这一步,藕片白净爽脆,更入味!

大家好,对于口感微甜的莲藕,不知道各位有没有很喜欢吃呢?像我就很喜欢吃莲藕,因为它的口感不像别的蔬菜食材那样,不管你如何去对其进行制作,做出来的口感都会十分脆口,甜甜的很入味。每年到秋季的时候,我都很喜欢对莲藕进行购买,因为这个时候的莲藕是最好吃的。 莲藕是一种富含丰富单磷酸、蛋白质,淀粉,维生素c,以及糖成分的食材。它所富含的营养物质有很多,以上这几种只是它富含丰富比较多的几种罢了。而且莲藕中的这些营养成分,对人体的抵抗力提高,能够起到很好的辅助作用。如果你是肠胃不好的人,就可以多吃莲藕,莲藕能助消化以及改善食欲。 关于莲藕的吃法有很多,我家里吃莲藕的方法,主要被分为三种。最喜欢吃的第1种方法就是把莲藕炒着吃,第2种是把莲藕卤着吃,第3种就是搭配一些骨头食材,将莲藕用来炖汤,味道都是很不错的。几种的制作方法,我最喜欢做的就是炒莲藕,也算是我的拿手好菜。 在对莲藕进行煸炒的时候,我们都会习惯性的把莲藕先进行焯水,然后再进行煸炒,这样莲藕的煸炒时间就会大大缩短,不然在炒的过程中,是会很耗时间的。然而在做这一步的时候,莲藕很容易就会发黑,不知道你们有没有遇到呢?如果你也遇到的话,今天就让我来教教你,如何解决这一难题。 我的朋友以前是饭店大厨,朋友告诉我说,莲藕发黑的原因是很好解决的,掌握一些要点就可以了,一起来看看。 美食:【炒莲藕】 【制作食材】:莲藕、豌豆、红椒、食盐、鸡精、白糖 【方法及步骤】 (1)首先我们要准备适量新鲜的莲藕,将其外皮削掉以后,清洗干净,再把莲藕切成薄片状,装入碗中备用。在购买莲藕的时候,尽量不要选择已经破损的莲藕,那些莲藕里面会有很多泥沙不干净。 (2)起锅烧水,准备半锅清水,将水烧开以后,我们要往锅中加入两大勺的白醋,一同去进行加热。往热水中加入白醋混合以后,我们再把莲藕入锅去对其进行焯水处理,就能很好预防莲藕有发黑现象出现。不仅如此,用这个方法,去对莲藕进行焯水以后,莲藕的口感会变得更脆。 莲藕入锅以后,对其焯水的时间是不能太久的,大概一分钟左右,就可以把莲藕控水捞出。如果焯水太久的话,莲藕中的营养物质就会被煮流失掉。等时间到了以后,就可以把焯水好的莲藕控水捞出,并准备一大碗清水,往里加入少许食盐,然后把焯过水的莲藕放到盐水中进行浸泡。 (3)用盐水对莲藕进行浸泡,可以让莲藕提前入香盐味。还有一个更重要的地方是,盐水浸泡后的莲藕,不管你如何去对其进行煸炒,它的颜色都会变得特别白嫩。浸泡的这个时间段,我们要准备一些豌豆,把豌豆豆筋摘除后,清洗干净备用。接着准备一个红椒,清洗干净后切块备用,再准备一些大蒜,切成蒜末。 莲藕浸泡5分钟左右,就可以控水捞出对其进行煸炒了。起锅热油,锅中加入适量食用油,油温4成热后,把准备好的蒜末加入到热油中,将蒜香味炒出。接着把豌豆、青红椒加入锅中,将其翻炒断生,再把焯水好的莲藕入锅,一同翻炒均匀,同时加入少许食盐调味,少许白糖提鲜,最后再加入一些鸡精,翻炒入味即可出锅食用。 总结: 炒莲藕就是这样的简单,想要莲藕不发黑,只需在对莲藕进行焯水的时候,往清水中加入一些白醋就能解决问题。焯水好的莲藕,还要记得用食盐水进行浸泡,能让莲藕颜色看起来更白。以上这些炒莲藕的技巧就到这里了,你是否已经完全掌握了呢?喜欢吃莲藕的朋友,赶紧去尝试一下。#莲藕#焯水#煸炒收藏 我的朋友以前是饭店大厨,朋友告诉我说,莲藕发黑的原因是很好解决的,掌握一些要点就可以了,一起来看看。 美食:【炒莲藕】 【制作食材】:莲藕、豌豆、红椒、食盐、鸡精、白糖 【方法及步骤】 (1)首先我们要准备适量新鲜的莲藕,将其外皮削掉以后,清洗干净,再把莲藕切成薄片状,装入碗中备用。在购买莲藕的时候,尽量不要选择已经破损的莲藕,那些莲藕里面会有很多泥沙不干净。 (2)起锅烧水,准备半锅清水,将水烧开以后,我们要往锅中加入两大勺的白醋,一同去进行加热。往热水中加入白醋混合以后,我们再把莲藕入锅去对其进行焯水处理,就能很好预防莲藕有发黑现象出现。不仅如此,用这个方法,去对莲藕进行焯水以后,莲藕的口感会变得更脆。 莲藕入锅以后,对其焯水的时间是不能太久的,大概一分钟左右,就可以把莲藕控水捞出。如果焯水太久的话,莲藕中的营养物质就会被煮流失掉。等时间到了以后,就可以把焯水好的莲藕控水捞出,并准备一大碗清水,往里加入少许食盐,然后把焯过水的莲藕放到盐水中进行浸泡。 (3)用盐水对莲藕进行浸泡,可以让莲藕提前入香盐味。还有一个更重要的地方是,盐水浸泡后的莲藕,不管你如何去对其进行煸炒,它的颜色都会变得特别白嫩。浸泡的这个时间段,我们要准备一些豌豆,把豌豆豆筋摘除后,清洗干净备用。接着准备一个红椒,清洗干净后切块备用,再准备一些大蒜,切成蒜末。 莲藕浸泡5分钟左右,就可以控水捞出对其进行煸炒了。起锅热油,锅中加入适量食用油,油温4成热后,把准备好的蒜末加入到热油中,将蒜香味炒出。接着把豌豆、青红椒加入锅中,将其翻炒断生,再把焯水好的莲藕入锅,一同翻炒均匀,同时加入少许食盐调味,少许白糖提鲜,最后再加入一些鸡精,翻炒入味即可出锅食用。 总结: 炒莲藕就是这样的简单,想要莲藕不发黑,只需在对莲藕进行焯水的时候,往清水中加入一些白醋就能解决问题。焯水好的莲藕,还要记得用食盐水进行浸泡,能让莲藕颜色看起来更白。以上这些炒莲藕的技巧就到这里了,你是否已经完全掌握了呢?喜欢吃莲藕的朋友,赶紧去尝试一下。

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