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做茄子馅包子,这样调馅好吃!

大家好!我是布谷姐。

今天做了茄子肉馅包子,全家人都喜欢吃!

我今天用的是圆茄,水分较大,擦丝、放盐、杀水、攥去多余的水分后,还要接着放入熟油拌匀,锁住水分,这样再遇盐后就不宜出水了。

做法如下,一起分享:茄子肉馅包子的做法【所需食材】

茄子、煮肉、木耳、韭菜、葱、姜、盐、十三香、蚝油、酱油、白糖、鸡精、香油

1、茄子皮中的花青素含量丰富,如果不介意的话,最好不要去掉;只是在洗茄子的时候先放入盐搓洗一下,再冲洗干净即可。

2、将洗净的茄子用擦板擦成丝(稍粗一点)放入盆中,加入少许盐拌匀,杀一下水分。

3、猪肉馅中放入少许姜末、盐、十三香、蚝油、酱油、白糖、鸡精,搅拌均匀。

4、将茄子攥去多余的水分,再稍切几刀放入盆中,倒入熟油拌匀,锁住水分。

5、再将提前浸泡好的木耳洗净、切碎放入盆中;再放入切好的韭菜、葱末。

先不要拌开,待包的时候再调匀,不易出水。

6、将醒发好的面团取出放案板上揉面排气

下成大小均匀的面剂、擀皮、包馅。放入锅中,盖上盖子二次醒发10分钟。

7、凉水上锅,锅开上汽后蒸15分钟,关火、焖3分钟。出锅即可。

布谷姐美食日记,感谢阅读!期待您的关注!一起分享美食!

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