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7斤黄瓜这样做着吃,清脆爽口,好吃美味,下饭开胃

孩子开学了,送完孩子去市场上逛一圈,没有可买的菜,就跑到附近的蔬菜小店去转转,在一家小菜店里,看到很多黄瓜扭子,老板说自己家里的黄瓜拔秧子,藤上的黄瓜都摘了,这样的黄瓜基本自然长成,没有加入催熟剂,个头、大小都不同。问她多少钱斤。老板说要完5角,全部称了才7斤,都要了,只留我3元,这下值了。

我比较喜欢吃腌制的酱黄瓜,一直想买点嫩小的黄瓜盐酱黄瓜,算是心愿达成了吧。腌制酱黄瓜准备的时间比较长,腌制起来就比较简单,过程也比较简单。

【酱黄瓜】

食材:小黄瓜7斤,盐200克,大蒜头3-5头,喜欢吃蒜味的可以多放,不喜欢就少放。姜片150克,白糖400克,白酒150毫升,大葱一根,生抽1000克,食用油75克,花椒50克,香叶2-3片,八角2粒,辣椒适量。

步骤:1、将黄瓜、辣椒、蒜、大葱、姜洗干净,黄瓜先用清水加10克盐泡10分钟。其他洗好控水分。

2、将泡的黄瓜洗干净,放到干净的大盆里,加入剩余的盐,腌制5小时。

3、将腌制好的黄瓜洗3-4遍,放在捻子上晾干水分,大约5小时左右。这时间里可以熬制酱汁。

4、将1000克生抽、白糖、放入锅中熬制至开糖化就可以关火冷却。

5、用一口炒锅,放入食用油,加入姜片、花椒、香叶、大葱、八角放入锅中熬制出香味,关火冷却。

6、准备好白酒,放置一边最后用。

7、将冷却好的黄瓜放入密封的罐子里,把蒜切成蒜片,辣椒切开,姜片都放入罐子里,加入冷好的酱汁,熬制好的油过滤一下、白酒然后加入罐子里,密封好,存放起来,第二天就可以食用了。

清脆爽口的酱黄瓜就做好了,甜中带辣,味道不错,下饭开胃,可以吃面条、吃包子、馒头时搭配食用。

我是念子小厨,喜欢做饭,喜欢下厨房,喜欢分享我的做饭心得,不足之处,敬请谅解,美食下期见!

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