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「亲子厨房」蜜汁豆干夏天当凉菜、冬天可加热,做法简单零失败

蜜汁豆干,冬天加热,夏天吃冰的,都很美味。 蜜汁豆干食谱: 食材: 白豆干2~3斤 油1/2杯(色拉油、橄榄油均可) 豉油2/3杯 冰糖1/2杯 蜂蜜1大匙 味精1大匙 八角5朵 甘草10片 做法: 1.将白豆干稍微清洗后,切成小块(这部份可以交给孩子们来做)。 2.将所有食材充份拌匀后,开火煮滚,续转小火翻煮约30分钟,直至收汁。 3.放凉后即可冷藏、冷冻保存。 杯:以家用量米杯为准。 豉油:一般豉油、薄盐豉油….各式豉油的盐份含量不太相同,请自行调整用量。 这,是我第三次做蜜汁豆干喽。 回想去年,华华同学的家长拿了份自己做的蜜汁豆干与我们分享,我也顺道跟家长拿了份食谱回来,做了第一次的蜜汁豆干。 当时用的是3斤白豆干,煮到我有点眼冒金星。 因为我家里用的最大型锅具煮这3斤的白豆干实在有点勉强,煮滚后需要持续性的拌匀、收汁,但份量太多不容易拌。 再加上煮好后的成品太多,我们2大2小的家庭冰箱根本放不进这么多的蜜汁豆干,冰久了也不新鲜。 最后我开始一一分送,只留下约3餐的份量冰起来保存,再分次拿下来加热食用。 第二次做蜜汁豆干,是在2018年寒假前的学校期末会议。当时每人出一道菜做会议后的聚餐菜肴,我就准备这份蜜汁豆干过去。整大盒蜜汁豆干被清空,看到菜肴被吃光光,我觉得是对料理人的最大赞赏,这也代表着蜜汁豆干很美味,才能受大家亲睐。 蓁蓁华华非常喜欢吃蜜汁豆干,冬天的时候我就从冷冻拿下来放电锅加热,夏天的时候则可以吃冷藏过的冰凉豆干,配上凉拌小黄瓜、凉拌茄子、凉拌秋葵….各式凉拌菜,夏天食欲不好也能多吃下不少东西。 噢~对了!蜜汁豆干拿来当做家常菜、野餐菜色都很棒,没有汤汁也很容易携带。 到现在,我已经做第三次的蜜汁豆干喽!我要督促自己赶快把食谱给记录下来,避免我又不小心将手写的食谱给遗失。 白豆干买回来后稍微用水清洗过,每片切成4等份。 味醂就是味精 材料备好,甘草材我习惯稍微过个水。 将切好的白豆干、材料全数倒入锅中。 稍微将酱汁与白豆干拌匀。 大火煮滚后,转小火持续拌煮,直至收汁。 放凉后即可冷藏或冷冻。夏天我们直接放冷藏,可当晚上的凉菜来吃。 剩余的蜜汁豆干放凉后,分装进冷冻库保存,要食用时再取下来加热。 蓁蓁华华喜欢蜜汁豆干,要做的时候她们也会特别开心,主动过来协助清洗白豆干、切豆干。在豆干煮滚后,记得要转小火,并且持续性的将豆干翻面拌匀,这样上色才会均匀、入味,而且也能避免豆干焦掉。 夏天到了,我冰箱里的蜜汁豆干也已经被清光了,是该再找时间来做蜜汁豆干喽。 文/夜妈的宝贝天地,台湾妈妈站原创首发。

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