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“精细化套餐”:外卖点餐新趋势

新华社北京8月28日电 (记者赵文君)“外卖套餐的搭配很重要,既能享受到多种美味,还避免了浪费。”上海的蒋女士有着10年点外卖的经验,她发现,如果单点招牌菜或者特色菜,价格会比较高、菜量也比较大,容易造成浪费。如今外卖平台推出一些精细化套餐,小份的招牌菜、特色菜搭配主食,比较经济划算。

近来,外卖平台不断推进商家餐品分量标识,针对“一人食”等用餐环境,推广小份菜、半份菜。消费者选择适合自己的分量点餐,既能恰好满足需求,也避免造成不必要的浪费。美团外卖大数据显示,今年8月以来,小份菜的销量较7月环比增长约30%。

从商家的角度来看,推广小份菜、半份菜,不仅避免了浪费,还能提升销售额。“一款9拼生日蛋糕,可以吃到9种不同的口味,让消费者花同样的钱,吃到更多口味的蛋糕,避免了浪费。”北京一家糕点品牌企业负责人说,消费者希望品尝更多口味的蛋糕,而一款蛋糕产品如果分量太大,往往会导致浪费。最近,企业推出更多小规格的产品并降低售价,这一举措不仅帮助消费者节省花销,还通过价格优势促进了销售。目前,这家企业的部分热门蛋糕产品销量增长高达60%,营收也相应增加。

美团到店餐饮商户平台负责人韩硕表示,外卖平台将从信息化、场景化、互动化三方面进行升级,把制止餐饮浪费的理念内化到商家经营中。一是利用大数据丰富和完善线上套餐的菜品信息,增加咸淡、甜辣等口味信息,包括菜品克重信息,在线上标准化地传递给消费者。二是增加单人菜和小份菜套餐,套餐分级更精细,降低消费者点餐的试错成本。据美团平台不完全统计,用户消费套餐的打包率比单点餐食的打包率低15%至20%。三是外卖平台要注重收集、分析消费者的反馈和评价,帮助商家调整、预估菜品需求,在进货备货的时候减少浪费。

(责任编辑:卢相汀)

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