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干货:品饮之乐,内附品酒先后顺序

  又到晚上,小哥收工今天来聊聊品饮之乐,顺便给大家说一下品酒各种酒类的顺序,干货一直有!希望给大家有最好的品酒体验!

  第一:搭配同食的酒菜口味浓淡要份量相当,否则浓郁的菜配淡酒,醇厚的酒配清淡菜,彼此互 抢风彩,显不出互相的特色。更明确以食物的味道来说明,食物若属于甜味,则酒要比菜的甜味 略淡,否则体会不出酒中的水果甘甜。食物若偏酸味,就用更酸 的酒搭配,因为食物里的酸度会 削弱酒中的酸味,不够酸的酒会变得淡而无味,因此要较酸的酒才能搭配酸味的菜。如果食物带 有苦涩味,那么含单宁较多、苦涩厚实的酒适合配油腻重的食物。

  第二:酒中的单宁能保持舌苔味蕾的敏感度,平衡滞腻口感。比较 酸的酒适合搭配较咸的食物,因 为食物的咸味也会削弱酒中的酸味,使酒喝来清新舒畅,凸显食物的 美味。至于口味温和的辣味,和味道清 淡的白酒很搭配。西餐的辣很少是猛烈强悍的,因为过度的辣会麻痹味蕾,什么珍馐佳酿也尝不出了。

  第三:葡萄酒种类繁多,特性各异,食物的烹调又是千变万化、口味不同,没有人能明确地全部列出适配酒菜,何况各人口味、喜好各不相同,更不能说个绝 对。但不论如何配菜,如果一餐要喝两 种以上酒,只要遵循以下的七大原则, 就可谓万无一失,能尽享美食佳酿了。

  重点顺序如下:

  (一)先喝浅色酒,再喝深色酒。

  (二)先喝较涩的酒,再喝甜些的酒。

  (三)先喝较年轻的酒,再喝酒龄老的酒。

  (四)先喝较淡的酒,再喝较浓的酒。

  (五)先喝酒精少的酒,再喝含酒精较多的酒。

  (六)先喝普通的酒,再喝名贵的酒 。

  (七)先喝汽泡酒,再喝无汽泡酒。

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