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你知道吗,人类最初喝啤酒是用吸管的,啤酒是如何影响人类文明的

酒对历史进程的影响,远比我们想象得大。比如,啤酒是农耕文明的标志性产物,也对定居文明的巩固和发展有很大贡献;葡萄酒是希腊文明、罗马帝国时代贸易、基督教文明的重要元素;烈酒推动了美国早期的奠基,以及美国独立后国内秩序的建立。今天我们重点讲讲啤酒是如何影响历史的。 啤酒是除了水以外,历史最悠久的饮料,在世界上最早的两大文明,美索不达米亚还有埃及,这些地方的考古发掘和文字记载中,都发现了啤酒,也就是说,啤酒至少有六千多年的历史了。在我们的祖先发明农业之初,就出现了啤酒。 啤酒是指以麦芽为主要原料,经过酵母发酵,酿造成的低酒精含量的酒,在19世纪之后低温处理技术出现,能够往酒里加入更多的二氧化碳,这样就产生了泡沫。之前的啤酒是没有泡沫的。 距今一万多年前,我们的祖先开始从事农业,随着产量增加,越来越多的粮食吃不完需要储存起来,当时的储存条件很难保持干燥,于是,一些粮食特别是大麦、小麦,在这种潮湿的储存环境下,就发生了一种很神奇的化学变化,就是发酵。潮湿环境下的谷物,会产生淀粉酶,把谷物中含有的淀粉转化成麦芽糖。而用这种发酵的谷物做成粥,再存放一段时间之后,就会再次发酵,产生酒精,既带有麦芽糖的甜味,又能醉人,吃起来很舒服,而如果再把这种粥加水煮沸腾,这个过程会催化谷物中更多的淀粉转化成糖,糖再通过酵母,转化成酒精。就这样,我们的祖先发现了酿酒的秘密。这种原料、工艺酿造出来的酒,就是世界上最早的啤酒。 啤酒的出现巩固了农业文明。我们人类,就算从智人算起,也有20多万年的历史了,而农业呢,才一万多年,也就是说,当我们的祖先选择从事农业时,他们是放弃了一种持续了十八九万年的传统生活方式:渔猎采集。 农业取代渔猎,最直接的一个弊端就是,肉食变少了,肉类提供的维生素 B也就变少了,而啤酒的出现恰好解决了这个问题,啤酒里面富含的悬浮酵母菌,可以补充人体所需的蛋白质和维生素 B,这样就弥补了农业相对于渔猎的短板。早期的啤酒都是用开水酿造的,这样就保证了饮酒者喝进去的水,比一般人更清洁,更有利健康。所以,慢慢的,喝啤酒的人比不喝的人更健康,与啤酒相关的农耕、而非渔猎的生活方式,也越来越成为主流,在这基础上的定居生活和农耕文明也越来越发达,可以说我们今天绝大多数的文明成果,都是建立在这个基础上的。 啤酒的影响还不止这些,在早期社会里,经济不发达,很多时候税收,或者是给雇工发工资,就用实物来结算,其中也包括粮食。其实最早的文字,就是从这种经济结算当中的记账行为,发展而来的,在埃及的象形文字、苏美尔的楔形文字当中,都发现了代表“酒”的文字符号,所以,酒作为一种用来支付的薪资,所以说酒不但是为经济、也可以说为文字的诞生,做出了贡献。 不光是文字,还有文化,古今中外都有跟酒有关的文化和社交礼仪,这些,很多也是从人类开始饮用啤酒,就逐渐发展出来的。比如说吸管儿,我们可能以为这是近现代才有的东西,其实古埃及的壁画上显示,早在古代,人们就用芦苇杆儿来当吸管儿,喝啤酒。这最初是因为当时的过滤技术不行,用吸管喝能减少杂质,很快发展成一种礼仪,几个人,每人一个吸管,共同从同一个罐子里喝啤酒,这代表的是一种相互信任,我们今天说,就是社交的润滑剂,其实酒从诞生之日起,就在发挥这个作用了。

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