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清远附近想学果蔬卡通包子培训要多少钱

哪里有学做包子?包子怎么做好吃?家里做的包子为什么和外面包子店的不一样呢?主要原因是工艺不一样:

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一、设备:包子铺用和面机、压面机、醒箱等专业设备。和面机使面粉、水和酵母菌分布均匀,充分融合。压面机代替手工揉面,较好个作用是面皮光滑;其次个人理解,面皮压制几次以后,气孔增加,入醒箱二次发酵以后会更加宣软。

二、流程:面粉+泡打粉+糖,使用35℃左右温水将酵母融入水中再和面,加快发面速度。

自己家做可以接近包子铺的效果,完全达到不可能,下面说一说在家做如何接近包子铺的效果。

面粉倒入中等大小的盆里,加入绵白糖和泡打粉,取250~260克35℃温水(用手试接近体温温度),酵母融入水里,边倒酵母水边用筷子把面搅成片状,充分揉匀揉光(5~10分钟)。面团放入盆中,用手蘸少量水抹到面团表面,盖上盖子发酵至两倍大(约一小时)。

 

发好的面团揉透,搓成长条下剂,即可使用。

也可以模拟压面机操作,揉面后,用大擀面杖擀成面片,紧点卷成条,下剂即可。

关键技术点:包制完成后,放蒸锅内自然醒发20~40分钟,时间越长,包子越大越软。用手按一按醒发后的包子皮,迅速回弹为佳。

 

醒发完成后,电蒸锅冷水开火蒸制25分钟,关火后焖3~5分钟揭锅,以免包子回缩。(选用定时的电蒸锅比较省心,好操作)

使用煤气灶,凉水上锅,开大火上汽后,调中火蒸20分钟,关火焖3~5分钟揭锅。

如果不喜欢吃泡打粉可以不加,忌讳吃糖的也可以不加,这两样东西起辅助作用,可以加快发酵,增白,起一点宣软作用。

另外啰嗦几句,铝是有害物质,不含铝的泡打粉不是有害物质,正规厂家生产的没有问题。

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