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【匠人·匠心】制曲七车间梁云峰:守工匠之心 酿优质大曲

专注勤奋的匠人,用心酿优质大曲。沉淀着茅台匠人辛劳和汗水的一块块优质大曲,仿佛讲述着一个个值得传颂的茅台匠人故事。制曲七车间曲师梁云峰,是一名退伍军人,也是一名近二十年潜心制曲的“老匠人”,一心钻研制曲工艺,专注勤奋制好曲,他以一丝不苟制好曲的职业信仰,践行着精益求精的茅台工匠精神。清晨,酣睡的茅台大地还未完全醒来,中华片区的制曲生产房内,一群群可爱的制曲姑娘伴着富有节奏的脚步,开始了一天忙碌的制曲生产。

梁云峰指导班组员工踩曲一个瘦小的身影在炎热的曲仓和生产场地来回穿梭,满头大汗的他就是制曲3班曲师梁云峰,他正紧张地调度着各环节的生产,确保每一个工艺环节执行到位。2000年从部队退伍,2001年加入茅台,光阴转瞬即逝,近20年来一直在制曲岗位上摸爬滚打、潜心钻研,一步步成长为“茅台工匠”,梁云峰回忆起与大曲共舞的人生,幸福写满了脸庞。刚走上工作岗位的梁云峰浑身是劲,学习劲头十足。在茅台,踩曲一般是年轻姑娘完成的,匀称适中的身材和灵活的脚步有利于踩制疏松适中的曲块。为掌握制曲工艺,更深刻地理解制曲精髓,他认真学习踩曲,勤奋练习,不久便把要领全部掌握。梁云峰说,干一行、爱一行,喜欢制曲,就一定要把它学好。

梁云峰检查曲块的疏松度俗话说,曲是酒之魂,好曲出好酒,对制曲要心存敬畏。制曲工艺一环扣一环,完成好每个细节就成了保证质量的关键。梁云峰说:“制曲的关键在于对温度、水分等关键因素的把控,制曲生产的踩曲、装仓、翻仓、拆曲等每一道工艺环节都需要全身心投入,精益求精,才能酿造出优质大曲。”“作为一名工匠,梁云峰在工作中始终坚守传统工艺,以德润心,用心制曲,精耕细作酿制好每一块曲块,为制酒生产提供了优质大曲。”制曲七车间主任张年飞对梁云峰称赞有加。

梁云峰详细记录生产数据军人出身,他把部队吃苦耐劳的优良作风带到了工作中,制曲岗位上近二十年的坚守,学艺时不怕苦、不怕累,肯钻好学;成长为独当一面的工匠时,有责任有担当,事事躬亲。作为质量把关的第一人,梁云峰每天早上提前半小时到班上,检查安全、原辅料、设备,并到点下料。班组员工看到他这么勤奋、认真,在他的带动下,都更有干劲,更有凝聚力了。无数专注的茅台匠人,他们一生只做一件事,制好曲,酿好酒,努力让曲香更加浓郁,让美酒愈加甘醇。细数与曲共舞之路,回味来路斑驳时光,梁云峰倍感充实满足。

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