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腐竹鱼腩煲:一锅夏季超下饭的美味,汁浓味香,米饭都要多煲一点

  夏天爱吃鱼,因为它营养丰富口感好,而且多吃也不怕长胖。可是鱼肉有点腥,做不好的话,是无法下咽的,那么鱼怎样做才开胃好吃呢?

  今天来跟大家分享一锅美味鱼腩煲,这一道菜可以说是客家人最爱的传统家常菜了,它不仅好吃,还非常下饭,每一次做它,米饭都要多煲一点,汁多肉香,越吃越想吃。

  食材准备:草鱼腩1块,腐竹1把,姜1块,葱3棵,大蒜头半个,盐,胡椒粉,淀粉,花生油,白糖,蚝油,生抽,清水等。

  详细做法步骤如下:

  第一步:先准备一块大一点的草鱼腩,鱼腩里面如果有黑色的膜,一定要去掉,一般比较大的鱼腩都没有。洗净的鱼腩切大小均匀的块,切好放到盘中,撒上适量的盐,少许的胡椒粉,加点淀粉,少许的花生油,把它抓拌均匀后腌制10分钟。

  第二步:准备姜1块,红葱3棵,大蒜头半个,把姜和蒜头去皮洗净切片,葱分开葱头和葱苗,葱头也切片,葱苗切段备用。

  第三步:腐竹准备1把,提前切成段用清水泡软,泡软后沥干水分放一边备用,腐竹不能长时间泡,只要软了就可以沥水了,泡久了会碎掉的。

  第四步:准备一个大一点的碗,碗中加入一碗清水,加一勺白糖,适量的盐,来点蚝油,少许的生抽,把它搅拌均匀备用。

  第五步:准备一个不会粘锅的平底锅,热锅下油,把腌制好的鱼块放进去煎,煎好一面,再把鱼块反过面来继续煎,煎至两面金黄就可以了,鱼肉煎过后不会腥,腌制的那一步也很重要的。

  第六步:准备一个小砂锅,把锅烧热,锅热后倒入适量的油,倒入姜葱蒜片爆香,爆香后倒入腐竹,把它翻动一下,然后调小火,把煎好的鱼块摆进去。

  第七步:摆好鱼块后,倒入我们调好的那一碗料汁,然后盖上锅盖,调大火烧开,烧开后转中小火煲10分钟,这个时间提前准备一点水淀粉,小半碗水加2小勺淀粉搅拌均匀就可以了。

  第八步:好了,腐竹鱼腩煲得差不多了,打开锅盖调大火,倒入准备好的水淀粉,再把我们切好的葱段撒进去,最后淋少许的花生油,烧至大开就可以关火开吃了。

  这一道客家传统味道:砂锅腐竹鱼煲,就做好了,喜欢的朋友可以试一下,这样做的鱼腩鲜香好吃没一点腥味,腐竹吸足了汤汁,特别鲜美,入口满嘴香,开胃又下饭,汤汁捞饭都可以吃掉几碗饭哦。

  此图文原创作者:客家人铁头

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