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大米不蒸米饭改蒸发糕,当早餐更受欢迎,做法简单又好吃_腾讯新闻

我家大米除了蒸米饭,还会蒸成大米发糕,当早餐更受孩子们喜欢,三伏天每周也要蒸一次,又香又甜还Q弹。

大米发糕在我家是常做的,两个孩子也都很喜欢吃,尤其是里面加了红枣碎或者蔓越莓干,香甜软糯Q弹,孩子们都说比馒头更好吃。

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平时做发糕总是用小麦面粉或者玉米面粉,后来买了粘米粉做了米发糕孩子们爱吃, 又试着用大米磨浆做发糕,发现这种方法也很不错。因为大米家里常备,平时都要蒸米饭的, 想要换换口味了,就把大米泡软磨浆做成发糕,同样是米做原料,但是米发糕和米饭的口感可是完全不一样。

来看看详细的制作过程吧,学会它,蒸一锅大米发糕当早餐,非常好吃!

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【大米红枣发糕】

【原料】:大米250g、面粉150g、耐高糖酵母粉3g、白砂糖30g、红枣碎适量、清水适量、食用油少量;

【详细制作过程】:

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1、先把大米淘洗干净后,用清水浸泡12小时以上,我把大米放到保鲜盒里,加上水,放冰箱冷藏浸泡了24小时;

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2、把泡过的大米放到破壁机,我是把泡米的水沥掉,又加了200ml清水,把大米磨成米浆;

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3、把磨好的米浆倒进大碗里,加上面粉、白砂糖、耐高糖酵母粉;

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4、用筷子或勺子搅拌均匀,搅拌好的大米面糊浓稠,有一定的流动性,盖上保鲜膜,常温发酵1小时左右,冷藏发酵6-8小时。

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5、发酵好的大米面糊表面有气泡,我是放到冰箱里冷藏发酵的,我家冰箱冷藏室温度7度,发酵时间7小时,供参考;

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7、发酵好的大米面糊用筷子搅拌搅拌,把气泡搅出去;

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8、红枣去核后切碎,放到大米面糊里,我用的是灰枣,个头小,但是很甜;

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9、红枣和大米面糊搅拌均匀后,大米发糕面糊就做好了,下面就要开始分碗蒸了;

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10、我用了五个小碗,碗里刷上油,把大米面糊倒进去, 每个8分满;刷油是为了蒸好以后方便把蒸熟的发糕取出来,所以油一定要刷;

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11、蒸锅上火烧开,转中火蒸25分钟,关火后焖2分钟再打开锅盖,大米红枣发糕就做好了;

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看一看,发糕还张着嘴呢,是不是很可爱,软软的,弹弹的,口感非常好;因为碗里提前抹了油,很方便就把蒸熟的发糕取出来了。

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香甜美味的大米红枣发糕,比纯面粉的发糕口感更Q一些,弹性好,加上红枣口味更香甜软糯,当早餐特别合适。

提前一天把大米泡好,睡前打成米浆,拌好面粉做好面糊,放到冰箱里冷藏发酵一晚上,第二天早上就可以蒸了,除了红枣碎以外,还可以加上其它喜欢的果干或者坚果,蒸出来的发糕营养好、味道香,孩子们也特别爱吃。

大米别总是做米饭了,三伏天天气太热,做个大米红枣发糕更受欢迎,详细制作过程已经分享,喜欢的话就赶紧做起来吧!

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