欢迎访问~百事2注册早点培训学校!
语言选择: 繁體中文

炒扁豆怕没熟,掌握3个窍门,就能解决,再也不担心吃到生扁豆了

炒扁豆怕没熟,掌握3个窍门,就能解决,再也不担心吃到生扁豆了

7月本该就是吃豆的季节。在这些带豆的蔬菜中,我还是比较喜欢吃大扁豆,扁豆有好几个品种,紫色的、青色的,按照大小也有小扁豆、大扁豆,我一般买的话是大扁豆。

有的人把扁豆叫成豆角,我是不赞成的,因为在我这里豆角其实指的就是豇豆,豇豆也有另外一个叫法长豆角,不管怎么叫,都不可能叫成扁豆。按照相关记载,扁豆的嫩荚是蔬菜,种子可入药,它的气味清香,有的人还把扁豆的种子晒干,拿来煮粥吃,说是可以祛湿、健脾、助消化、有增食欲的作用。

炒扁豆怕没熟,掌握3个窍门,就能解决,再也不担心吃到生扁豆了

我买的大扁豆,营养非常的全面,含有蛋白质、膳食纤维、B族维生素和维生素C等等,最值得一提的是它的钙含量,大暑吃这菜,钙含量高,吃一斤相当于10个鸡蛋,遇见一买就是3斤。在它的营养成分表中。我们可以了解到每100克的扁豆含有的钙是137毫克,而鸡蛋的钙是56克,相差2倍多,10个鸡蛋大概就是500克,也就是说吃1斤扁豆,相当于10个鸡蛋。

虽说扁豆的营养价值很高,但是在炒的时候却要注意一个问题,那就是如何把它烹饪熟。炒扁豆怕没熟,掌握3个窍门,就能解决,再也不担心吃到生扁豆了。

炒扁豆怕没熟,掌握3个窍门,就能解决,再也不担心吃到生扁豆了

扁豆中含有皂素和植物血凝素等天然毒素,如何能够破坏这种毒素,那就是加热。第一,你可以把它进行焯水,焯水以后再拿去烹饪,这样就会熟得比较的快;第二,炒的时候多放一点油,油的温度要比水的沸点高,在煸炒的时候,能够充分的受热,也能让扁豆快速熟透;第三,焖煮,炒的时候放入水焖大概10分钟,这些方法都能很好的解决扁豆烹饪的时候不熟透的问题。

曾有人写到:“庭下秋风草欲平,年饥种豆绿成萌,白花青蔓高于屋,夜夜寒虫金石声”。看来扁豆也是高产的蔬菜,喜欢吃扁豆的话,一起看看这道五花大扁豆吧!

炒扁豆怕没熟,掌握3个窍门,就能解决,再也不担心吃到生扁豆了

【五花大扁豆】

食材准备:大扁豆400克、红泡椒1/2个、猪肉80克、蒜瓣2个

辅料:植物油、盐、蚝油1勺、味极鲜1勺、鸡粉2克

制作过程:

1、大扁豆把它冲洗干净,红泡椒去掉辣椒蒂,洗净的大扁豆把它切成斜刀状,红泡椒同样切成丝备用。

炒扁豆怕没熟,掌握3个窍门,就能解决,再也不担心吃到生扁豆了

2、炒锅里放入植物油,烧热以后,放入切好的猪肉,再放入蒜瓣开始炒,炒至猪肉出现微微焦黄,大蒜出现香味。

炒扁豆怕没熟,掌握3个窍门,就能解决,再也不担心吃到生扁豆了

3、倒入切好的大扁豆开始炒,这个时候开中火炒就可以,炒的时候时间稍微的长一点,避免炒不熟出现中毒的情况。

炒扁豆怕没熟,掌握3个窍门,就能解决,再也不担心吃到生扁豆了

4、翻炒至扁豆颜色变深的时候,就可以开始进行调味了,放入盐,加入蚝油1勺,再放入味极鲜1勺,把它炒至入味。

炒扁豆怕没熟,掌握3个窍门,就能解决,再也不担心吃到生扁豆了

5、倒入我们准备好的泡椒丝继续炒,放入鸡粉2克进行提鲜,泡椒丝完全入味的时候,就可以准备出锅了。

炒扁豆怕没熟,掌握3个窍门,就能解决,再也不担心吃到生扁豆了

6、一般看见扁豆变软,这个时候基本就已经熟透了,我炒扁豆的时候喜欢吃软一点,这样炒出来也更加的入味。

炒扁豆怕没熟,掌握3个窍门,就能解决,再也不担心吃到生扁豆了

食刻tip:

1、除了上面提到烹饪扁豆的方法,其实你还可以改变它的形态,比如切成细丝,再放入油去烹饪就会特别的美味。

2、扁豆需要放入稍微多一点的油脂,这样炒出来会比较的入味,而且很爽口,用它做下饭菜也就特别的合适了。

炒扁豆怕没熟,掌握3个窍门,就能解决,再也不担心吃到生扁豆了

早餐知识

   

联系我们

QQ:151996

手机:

电话:

邮箱:151996@qq.com

地址:总部:长沙百事2大街道(全国连锁店)

用手机扫描二维码关闭
二维码