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在成都呆了10天,整理出一份全网最特别的觅食攻略

最近阿球飞了一次成都。在去之前摩拳擦掌,去了之后发现,果然不虚此行~

作为资深小吃货,阿球在成都真的是,擦擦口水落地,拍拍肚子回家。一路上居然零踩雷,还顺带解锁了N多川菜新姿势。

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© BasinWang

在许多的美食家眼中,成都是一方所有吃货都心驰神往的圣地,一个流淌着香料与诗歌的伊甸园,一座孕育着无数市井美食传说的神话之城。

然而,相信在很多外地人眼中,成都的画风永远是这样↓

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© 成都美食范

这样↓

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© miniko探店

还有这样↓

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© 一米八三MR

所以,即使如今的成都作为七朝古都,山川美景与网红潮牌并存,朝气与古韵齐发的神仙旅游目的地,但很多人在打卡成都时面临的第一大难题就是——我不能吃辣啊!在成都能活下来吗?

这一次,阿球带着一个吃辣能力为0的朋友逛吃一番以后,可以郑重告诉你:能!妥妥的能!

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© BasinWang

虽然被人辟谣了一万遍:川菜重清鲜而非重麻辣,但是不亲自来成都吃一场,你或许很难信服,原来,一个不吃辣的成都,居然能这么好吃!

但,如果跟着寻常的美食指南走,你或许还是会被辣得眼冒金星。所以,这一次,阿球带你解锁全新的成都味道,这一份“不辣的”成都美食地图,请你收好~

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© 跟着KeNi吃吃吃

在温和到骨子里的城市

辣只是一种伪装

“少不入川”是以前所有长辈都不忘叮嘱小年轻的一句话。而“老不出蜀”则悄悄透露了,其实每个大人都向往四川那份闲适安逸的生活节奏。

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© Shek_太太

在成都,日子过得太慢了。

得天独厚的地理环境让成都自古就物阜民丰,老天爷赏饭吃的日子一天又一天,大家不用很麻烦很累就能吃饱,导致天府之国的时光,就一直这样优哉游哉地慢了千百年。

茶馆、采耳、听戏、摆龙门阵,哦,还有成都人日日夜夜都搓得噼里啪啦响的麻将牌,日薄西山了再约上三五好友火锅走起,这是就成都老汉们一天的快乐生活。

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© 小雪儿

在蓉城,生活,就仿佛是一场大型的随遇而安。你搞不懂刘备的熊孩子为什么会乐不思蜀,因为蜀地仿佛就是全世界最巴适的地方。

你可以睡到中午起来,随便去哪里散步,遇见大多数的饭馆都不会踩雷。店员都笑眯眯地招待你,即便你因为听不懂川音重复问了好几次菜单。

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© ice柳

成都人的和善也仿佛是天生的。当地人说话就喜欢带叠字,串串,莽莽,芽芽,鸡脚脚,鱼摆摆。

当地人说着觉得没什么,外地人听完萌出一脸血。就算想吵架也吵不起来,等你生气的时候对方会说,哎呀,好了撒,让给你嘛~

你还能怎么生气?

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© Chester

就是这样软萌又温和的地方,怎么可能在味觉上让霸道的辣味一统江湖。

真的来到成都,你会发现,微辣是存在的,红糖水可以甜润如斯,清汤的鲜味沁人心脾,一口咬开的,原来是红红辣辣伪装下,一个柔柔美美的成都滋味。

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© URNOTXSY

其实仔细算一算,成都,或者整个四川的辣,不过才红火了200多年。

辣椒原产南美,托哥伦布的福才从西班牙经由海上贸易传遍了世界。而中国人接触辣椒,不过200多年历史。虽然早前就有本地的作物花椒来作为辣味担当,但如今这份红彤彤的辣锅沸腾,其实并不是川菜最初的模样。

蜀地文明萌发的早,满成都的太阳神鸟昭示着几千年前的古蜀国的灿烂文明。即便时间回到古代,川菜也有着优秀的历史传承。在经历过几次变革和融合后,最终,上河帮的蓉派菜系在成都扎根发展,对比盐帮菜的市井怪豪,渝派的冲天火爆,蓉派其实是最温和也最清淡的存在。

别的不说,国宴名菜开水白菜,就是蓉菜的代表作,也彻底帮川菜洗涮了“嗜辣”和“粗鄙”的误解。

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© 美食点点

所以,不吃辣的人也可以放心大胆地来成都吃吃吃,保证你在临走前还是会拍拍脑袋:

哎呀!还有几家店没吃呢!

点辣不沾的小伙伴

看这里!

完全不吃的辣的人想要领略成都美食,就要找准这2个味道:1,甜,2,清鲜。

其实熟悉成都的人都知道,这里根本就是一个甜甜的城市,一碗红糖水滋养着一代代的川人。吃完甜品用勺子一舀,这红润清亮的,是成都人血脉里的甜滋滋。

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© BasinWang

在成都,红糖派的甜品实在太多了,冰粉凉糕锅盔糍粑,仿佛白砂糖在成都是冷门,而未经提纯的红糖才是蓉城甜味的C位担当。

端午节打卡成都的阿球有幸尝了口红糖粽子,一向咸党的我瞬间倒戈叛敌!这份甜,也太好吃了吧!

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© BasinWang

除了红糖,甜甜的醪糟也是成都人日常摄取糖分的来源。糯米和酒曲经过时间的催化变成人人都爱的小甜酒,一口下肚,不会让你醉醺醺,但绝对会让你甜丝丝。这就是一个甜到心坎里的成都。

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© 16佳

就算你都吃不惯这些,还有可盐可甜的蛋烘糕,点一份香甜绵软的奶油or花生酱下肚,舌头都仿佛在一瞬间撑了个懒腰。

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© 口欲

刚拿到手的时候你或许会诧异,怎么一个如此西点的东西也会是成都传统美食?但吃完一个你就会把疑问抛之脑后——好吃就行了撒~

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© 口欲

当然,甜甜的不止是小甜品,也可以是肉!乐山的甜皮鸭到了成都依旧天天卖爆。吃惯了咸鸭子的外地人,尝到甜皮鸭以后折服了!

原来鸭子也可以这么甜,却毫无违和感地好吃?

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© donghangmm

成都的甜是纯粹的甜,它似乎不常会和其他东西形成某种复合味道,但,正是这一份纯粹的甜美,造就了成都人温和的脾性,也拯救着许多沾辣就死的小可爱们的胃~

好吃的甜品千千万,如果要打卡,推荐你以下几家。

早餐知识

   

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