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二伏将至,这5碗“二伏面”做法简单,开胃营养助消化,全家爱吃

大暑已至,马上又要进入二伏天,天气将更加炎热,大家一定要做好防暑降温的准备。进入二伏天,在民间素有吃面的讲究,其实这也是很有道理的。高温炎热的天气里,人们往往没有什么食欲,并且夏季人们对肠胃也处于比较敏感的状态,选择吃一些面食更加容易消化,同时加入各种拌面卤,能让面变得滋味十足,吃起来更加开胃,并且相对于各种炒菜的制作来说,面条就显得特别简单省时了,也不必长时间呆在厨房里,因此在夏季,面条在我家是吃得最多的。

二伏将至,这5碗“二伏面”做法简单,开胃营养助消化,全家爱吃第一、炸酱面二伏将至,这5碗“二伏面”做法简单,开胃营养助消化,全家爱吃

【食材】面条适量,豆瓣酱2勺约50克,瘦肉50克,葱花适量,食盐适量,食用油适量,黄瓜1根,胡萝卜半根,西红柿1个,毛豆适量

【具体做法】

1、准备一个小碗,倒入2勺豆瓣酱,加入适量的食盐,一边搅拌一边多吃少量的加入白开水,水量要根据你的豆瓣酱的粘稠度来决定,将豆瓣酱稀释到用筷子可以挂住的程度就可以了。

2、我用的是纯瘦肉,也可以选择肥瘦相间的五花肉。切成粗细均匀的肉丝。

3、锅中烧热,加入适量的食用油,油温5成热的时候,下入切好的肉丝,煸炒至颜色变白后盛出。

4、锅中加入葱花,爆出香味,倒入稀释好的豆瓣酱,同样保持中火来炒,期间用铲子搅拌一下避免粘锅,知道锅中的酱开始冒小泡泡,倒入肉丝,翻炒均匀就可以出锅了。

5、准备各种配菜,黄瓜,胡萝卜分别切成丝。西红柿切成小丁。毛豆在沸水中焯熟。

6、锅中烧水,水开后下入鲜面条,用筷子搅拌一下,避免粘锅,锅中再次煮开后,继续煮1分钟左右即可,或者用筷子夹一下,可以夹断就可以了。捞出后过一遍凉水,这样吃起来口感更将筋道,同时能将面条快速降温。

7、将煮好的面条盛入碗中,加入炸酱,各种配菜,搅拌均匀,就可以开吃了。

【小贴士】炸酱面的关键在酱,我们要选择豆瓣酱,豆瓣酱本身有一定的咸度,但是稀释以后,咸度会降低,因此我们需要再加入适量的食盐。稍微咸一些,拌出来的面条才能入味。喜欢吃辣的可以淋上适量的辣椒油。第二、茄丁打卤面二伏将至,这5碗“二伏面”做法简单,开胃营养助消化,全家爱吃

【具体步骤】

1、准备1个圆茄子,清洗干净后,切成小块,放入碗中,加入清水没过茄子,加入1勺白醋,将茄子浸泡一下,防止氧化变黑。

2、将油菜和西红柿分别清洗干净。西红柿切成小块。

3、锅中烧热,倒入食用油,下入葱花,爆出香味后,下入西红柿,煸炒至变软出汤后,下入茄子丁,翻炒均匀,盖上锅盖焖3分钟左右,直到将茄子焖熟,加入适量的食盐调味即可关火出锅,茄子卤就做好了。

4、锅中加入适量的清水,水烧开后,首先下入油菜,将油菜焯熟后捞出。

5、锅中的水再次烧开后,下入面条,将面条煮至微微透明的状态后,就熟了,然后捞出,过一遍凉水。

6、将煮熟的面条捞出,盛入碗中,加入适量的茄子卤,放上油菜,搅拌均匀就可以享用了。

【小贴士】在做茄子卤的时候,咸度要比我们平时炒菜更大一些,拌出来的面条才更香。第三、酸辣凉面二伏将至,这5碗“二伏面”做法简单,开胃营养助消化,全家爱吃

【详细做法】

1、食材准备,将胡萝卜清洗干净后切成丝,豆角清洗干净后,焯熟,切成豆角丁。小番茄清洗干净后,对比切开。熟花生米准备好。大蒜剥皮后切成蒜末,葱花切好。

2、调凉拌汁,准备1个小碗,加入蒜末,辣椒粉,葱花,芝麻。起锅烧油,油烧热至8成后,淋入碗中,炸出香味。然后加入生抽,食醋,盐,白糖,搅拌均匀。

3、锅中烧开水,下入面条,煮至断生后,捞出,过1-2遍凉水。

4、将煮好的面条盛入碗中,加入凉拌汁,胡萝卜,豆角丁,小番茄和熟花生米,搅拌均匀就可以开吃了。

【小贴士】豆角需要提前焯熟,由于豆角不容易熟,在焯水的时候要多煮一会儿,一定要彻底煮熟后才可以吃。第四、鸡丁豆角焖面二伏将至,这5碗“二伏面”做法简单,开胃营养助消化,全家爱吃

【食材】鲜面条适量,小鸡腿2个,豆角适量,土豆1块,葱花适量,大蒜4瓣,生抽1勺,醋1勺,老抽半勺,食盐适量,食用油适量,黑胡椒适量,柠檬汁少许

【详细步骤】

1、首先将小鸡腿清洗干净,剔出骨头后切成小块,放入碗中,滴入几滴柠檬汁,加入少许黑胡椒,抓拌均匀后腌制10分钟。

2、将豆角摘到两头的小尾巴,撕掉老皮,清洗干净后切成小段。将土豆去皮后清洗干净,切成土豆条,然后过一遍清水,洗掉表面的淀粉。大蒜切成蒜末,葱花切好备用。

3、起锅烧油,首先下入鸡肉,炒至变色发白后盛出。锅中下入葱花和一半的蒜末,炒香后,下入豆角和土豆,加入1勺生抽,半勺老抽,适量的食盐,翻炒均匀,锅中加入1碗开水,水量要没过锅内的蔬菜。

4、锅中的水继续烧开后,下入鸡丁,然后将面条铺到蔬菜上,面条要松散的铺上去,不要压也不要搅拌,然后盖上锅盖焖8分钟左右。

5、时间到后,将锅中面条翻拌均匀,使面条都粘上汤汁充分入味,淋入1小勺生抽,加入剩下的一半蒜末,继续拌匀后,就可以出锅享用了。

【小贴士】在下面条的时候一定要注意,将面条松散地铺到面条上,不要压也不要搅拌,面条直接最好留一些空隙,方便蒸汽透上来,更容易蒸熟并且入味。第五、葱油拌面二伏将至,这5碗“二伏面”做法简单,开胃营养助消化,全家爱吃

【制作方法】

1、将大葱切成葱丝,尽量切细一些,方便入味。咸鸭蛋对半切开。

2、准备1个小碗,加入生抽2勺,食醋2勺,老抽1勺,蚝油半勺,白糖半勺,食盐少许,搅拌均匀。

3、起锅烧油,油热后下入葱丝,炸出香味,知道葱丝变干后,将炸好的葱油淋入小碗中,搅拌均匀。

4、锅中烧水煮面,将面条煮至微微透明后即可,捞出后过一遍凉水。

5、将煮好的面条盛入碗中,淋入葱油,搅拌均匀,放上咸蛋,就可以大口享用了。

【小贴士】炸葱油时,要将葱丝炸至变色变硬,炸好的葱丝在拌面的时候也一起吃掉,特别香。【小茉莉有话说】1、俗话说,“吃面不吃蒜,味道减一半”,在吃面的时候就上大蒜,味道更香。

2、煮好的面条过一遍凉水,这样可以防止面条粘在一起,同时也可以使面条吃起来口感更加筋道。如果不能吃凉的朋友,可以过一般温水。

我是小茉莉,喜欢研究各种美食,用最简单的食材做出不一样的味道。如果你有更好的建议,在下方留言讨论,分享给更多人,美食无边界,我们每个人都是自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发!本文为一点号作者原创,未经授权不得转载

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