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原来烤腰子有窍门,一块肥肉是关键,烤出的腰子不老,嫩嫩的

天气炎热,吃烧烤的人就越来越多,由于今年的特殊情况,很多人都在家中做烧烤吃了。

这不,今天我也在家做了一道烤腰子,配上啤酒,实在是太爽了。

我把这个做法分享给大家,爱吃腰子的朋友可以试试哦!

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用料:

猪腰子,肥猪肉,生抽,蚝油,辣椒面,孜然粉,五香粉,盐,黄酒,小葱。

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做法:

用清水清洗一下猪腰子表面,用刀横着从中间片开腰子,去除中间的白色骚筋。(有时候买的猪腰子会有一层膜,这个也需要撕掉。如果不会剔除骚筋的话,建议在买的时候,让老板直接帮忙处理好。)

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将处理好的猪腰子切成长条,再改刀切成小丁。

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将切好的猪腰子放入倒有黄酒的碗中,浸泡2、3分钟。

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用水冲洗一下肥猪肉表面,切成长薄片。(肥肉的长度能够包下猪腰子就可以了。)

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取一根竹签,先串一片肥肉,插着肥肉的一端,再串上一块腌制好的猪腰子,最后把刚才串好的肥猪肉另一端串在竹签上,这样腰子就被夹在肥肉的中间了。

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一根竹签上面我串了三个腰子,全部串好以后,放在烤炉上面烤制。

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在腰子的表面先撒上一点盐,注意:撒均匀一些,不然烤出来的腰子不好吃。

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烤到腰子表面的肥猪肉出油,而且表面泛黄,刷上一些生抽和蚝油。

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等腰子表面的肥肉肥油都烤出来后,里面的腰子也差不多熟了,撒上五香粉、孜然粉和辣椒面调味。

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再给它翻一翻,稍微烤十多秒钟,就可以出炉了,撒上一点葱末即可开吃。

烤好的腰子,外面的肥肉吃起来酥酥的,没有肥油,里面的腰子不老、嫩嫩的。泡过黄酒的腰子,再加上孜然和辣椒面的香味,吃不到一点腥膻味,是一道很好的下酒菜。

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