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天热,说是家里的菜吃不赢,为此便回去带了些回来吃,吃起来也比较

天热,说是家里的菜吃不赢,为此便回去带了些回来吃,吃起来也比较的入味,太馋人了

随着生活水平的提高,很多人开始进城生活,在我老家尤其明显。原本二十几户的小村庄,到现在只有不到5户人家在那里住,而我们家就是其中之一,原本也打算让爷爷爷奶奶进城生活,但无奈老人过惯了家里的生活,平时就喜欢种种菜,怎么劝说也没用,可能这也是老一辈人对乡土的不舍吧!

因为这个缘故,我只要有空,就会开车去家里,尤其是逢年过节的时候,基本都会回去,陪陪他们老人家。前些日子,他们来电话,让回去带点蔬菜来吃,说是家里的菜吃不赢,加上一连的阴雨天,又没有地方晒,不吃的话全部浪费了,为此便回去带了些回来吃,尽管这些菜还不够油费,但这些也是老人家的一点心意。

天热,说是家里的菜吃不赢,为此便回去带了些回来吃,吃起来也比较的入味,太馋人了

我们家种蔬菜,都是自给自足,但有些蔬菜,即使种上一点,压根就吃不完,比如接下来要讲的豇豆, 在我们老家都是叫它豆角。正常情况下,都是把豆角和茄子一起炒着吃,如果吃不完就会拿去晾干,想吃的时候再泡一下,炒肉或者是炖着吃,其次就是把豇豆拿去腌制,压个石头,等几天做成酸豆角。可是因为天气的原因,家本晒不干,腌又腌不了那么多,就只好我带回来,做成下饭菜。

天热,说是家里的菜吃不赢,为此便回去带了些回来吃,吃起来也比较的入味,太馋人了

茄子和豆角,它俩天生是一对,7月正当季,5块钱炒一盘香软滑嫩,比吃肉都香。茄子豆角都是夏天的时令菜,而且季节也刚好是当下,这二者搭配做成下饭菜,特别的开胃,而且豆角还有丰富的蛋白质和少量的胡萝卜素、维b、维C等,有健脾养胃的效果。经常吃一点,能促进肠胃蠕动,缓解便秘。

记得大文豪苏轼曾写过: “土人顿顿食薯芋,荐以薰鼠烧蝙蝠。初闻蜜唧尝呕吐,稍近蛤蟆缘习俗”苏轼到了海南岛,没有肉吃,学当地人搞来了好多蝙蝠、小老鼠、蛤蟆什么来吃。如果他知道豆角炒茄子这么好吃的话,或许就不馋肉了呢。喜欢吃豇豆的朋友,接下来给大家做一道,灯笼椒烧茄子豆角。天热,这菜我家每周吃10次,吃了三十多年,总也吃不腻,太馋人了。

天热,说是家里的菜吃不赢,为此便回去带了些回来吃,吃起来也比较的入味,太馋人了

01【灯笼椒烧茄子豆角】

食材豆角1把、细茄子2根、灯笼椒5个、干辣椒4个、蒜瓣3个、姜末少许。

调料:菜籽油、盐、生抽2勺、酱油半勺、蚝油1勺、白糖半勺、鸡粉2克

菜谱

步骤1,豆角把它冲洗干净,去掉两头,一般嫩豆角只要把它头尾掐一下就可以了,处理好以后,把它切成长段,可以稍微的切的长一点,这样能吃起来更过瘾。

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步骤2,茄子把它冲洗干净,切成长条,用盐提前进行腌制一下,用盐腌制有个好处,可以减少油份的吸入,同时它的味道也会更好一些,吃起来也比较的入味。

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步骤3,锅中加入菜籽油,稍微多放一些,油温7成热以后,把切好的豆角全部放入锅中开始慢慢炸,炸至豆角出现褶皱的时候,把它捞出来控干油份,再把茄子放进去,过油捞出控干油。

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步骤4,锅中留底油,把蒜瓣还有灯笼椒一斤姜末少许倒入锅中把它爆香,接着倒入我们准备好的豆角还有茄子下锅,大火翻炒。

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步骤5,加入盐少许的生抽,酱油半勺,蚝油1勺,再放入白糖半勺,鸡粉2克把它搅拌均匀,直至完全入味,一道特别下饭的灯笼椒烧茄子豆角就制作完成了。

天热,说是家里的菜吃不赢,为此便回去带了些回来吃,吃起来也比较的入味,太馋人了

小煮叨叨

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茄子和豆角在烹饪的时候,主要是食材的选择尤其重要,一般过油的豆角,尽可能的嫩一点,出现褶皱的时候最好,茄子提前腌制一下,再把这二者进行回锅,当然吃辣的人,灯笼椒或者是小米辣这些必不可少,它可以增加风味。

本文相关词条概念解析:

豆角

豆角(Vignaunguiculata),又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好,是蔬菜中肉类。

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