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夏日轻食,甩开压力“轻生活”

来源:中国妇女报 图集 夏日轻食,甩开压力“轻生活” 心理学家说过,人在感到紧张和压力时对食物有种特别癖好,吃能够让人的坏心情暂时得到纾解和放松。2020年上半年,因为一场新冠肺炎疫情我们整日宅家与美食为伴,身上的肉肉也日渐肥厚。这个夏天,疫情在国内已得到很好控制,我们的心态轻松不少,是不是也该让笨重油腻的身体放轻松呢? 但疫情还未结束,我们还应保证营养攒足抵抗力跟病毒做长期斗争,此刻节食减肥并不是好办法。营养专家说,我们一天应摄入25种食材才能满足营养需要。如何既保证营养又能适当减重?不妨试一试正在流行的轻食吧。 在我家,轻食并无一定之规,手头食材随意搭配便可挥洒出不错的一餐。比如香茹切丝先下到开水锅里煮一会儿,胡萝卜、芦笋、几粒大虾随后“跃”入,出锅前淋几滴香油、鲜鸡汁,撒上黑胡椒、少许盐,一锅鲜蔬菌虾汤完美出锅;腌好的半成品牛排小火煎三五分钟装盘;做半锅水放入几片姜、一勺盐、一点点油,先后焯几朵西兰花、木耳、几片藕、一把青红椒丝、一撮豆芽、几块白豆腐,三五分钟装盘,淋上沙拉酱或油醋汁凉拌;最后还可借这锅热水花5分钟煮个鸡蛋,就是荤素搭配一大盘菜。此时,电饭锅里蒸熟的白米饭中配着高粱米、燕麦、碗豆和玉米粒,上层屉里蒸的白薯和山药也一同熟了;米饭装碗后再撒上一小把熟芝麻,用剪刀剪些海苔碎点缀。这样的简单轻食,我家几乎能做到餐餐光。若要计算烹饪时间,除去电饭锅自动煲饭外,站在炉火旁烹饪时间不超过20分钟。 借着轻食,孩子也长了一些烹饪本领。一个月前家里买了轻食机,可以制作华夫饼和三明治。三明治非常简单,两片面包中间夹上火腿肠、鸡蛋、几片生菜或西红柿,轻食机通电压两三分钟即可。而制作华夫饼就稍微复杂些,但也是孩子最感兴趣的,因为每次都可创新。一个鸡蛋加牛奶、化开的黄油和少许面粉、白糖和一点点盐,搅拌成糊状放上半小时,轻食机通电烧热后上下两面刷一点油,把面糊倒进模具,压七八分钟,香气诱人的华夫饼就制作完成。其中最令人感兴趣的是制作配料可随意发挥,比如女儿喜欢往面糊里放葡萄干、蔓越莓干,还可以放各种干果碎。制成的华夫饼上面还能随意搭配黄桃、草莓、樱桃等水果块,也可以淋巧克力酱或玫瑰酱,还可以撒肉松,百变吃法增添了吃的乐趣,也成为暑期里正餐之间极好的营养补充。 不难看出,轻食的“轻”并不是体现在少量少种类少营养,而是少油少盐少糖。掌握了这个精髓,任意食材皆可“轻食”,轻食更可带来轻身功效。比如我女儿春节后两个月比节前重了七八斤,自进入夏季“轻食期”,她的食量未减而体重却减回到疫情前的水平。 值得一提的是,我们的夏日轻食餐还有些意外收获——几套很精美的餐具。素花日式长餐盘很适合分餐,每人一份主食和菜品皆容纳其中;长柄白瓷勺配银色刀叉和骨质筷子,满足进食各种样式的食物。每周网购的鲜花插进水晶瓶中摆在餐桌正中央,映衬和延伸了美食的氛围,令一日三餐都变得轻松惬意。 其实,轻食又何尝不是一种生活态度呢?保留着生活本来的模样,剥离开繁重、复杂和忧虑,以一种积极阳光的心态,过一种无负担、无压力、更健康的生活,我想这也是返璞归真的“轻生活”吧。■ 闻唱 责任编辑: 苏姗

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