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红酒烩牛肉炸干葱、低温牛脸肉、烧椒八头鲍鱼

  食材&配料:

  牛肩肉、红酒、蔬菜、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒、番茄膏、盐、胡椒粉

  做法:

  红酒西芹胡萝卜洋葱和香料泡入牛肉24小时,取出牛肉和蔬菜分别炒香和煎上色

  一起放入锅里加热,放入盐、胡椒粉和蚝油调味

  烤箱180度烤3个小时冷却改刀,摆盘加入一些炸干葱提香,肉汁过滤浓缩去油

   【低温牛脸肉】

  食材&配料:

  牛脸肉、去皮番茄、胡萝卜、牛油果、土豆泥、细叶芹、盐、胡椒粉、黛米酱、黑松露汁、橄榄油

  做法:

  提前将熬好的黛米酱调味,然后用牛脸肉加盐、胡椒粉、大蒜、百里香、红酒腌制

  锅烧热加入油将腌制好的牛脸肉煎至上色,加入调好的酱中,温度设置在170度烤75分钟

  烤好的牛脸肉切成规则的形状,装饰牛油果和土豆泥、番茄莎莎配黑松露出品

  番茄莎莎用橄榄油、盐、胡椒粉、辣椒仔、柠汁、黑醋拌匀即可

   【烧椒八头鲍鱼】

  食材&配料:

  活鲍鱼、青红椒粉、蒜子、盐、味粉、糖、一品鲜、蚝油

  做法:

  鲍鱼洗净小火煮5分钟,青红椒用不粘锅煎脱皮

  去皮的线椒和蒜子捣碎

  加入调料鲍鱼拌匀装盘即可

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