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用家中常见的材料,做出健康美味的椰蓉面包,赶紧动手试试

  椰蓉的浓郁香味总是那么令人陶醉,色泽金黄,椰蓉粒粒分明,经过烘烤后散发出诱人的特殊香气,让人吃了一口还想马上吃第二口、第三口……

  今天大欧就来教大家做椰蓉面包,烘烤时满屋飘香,让人忍不住地咽口水…

  如果不喜欢吃椰蓉馅,可以换成豆沙或者奶酪馅,都是不错的选择哦!

  椰蓉面包

  中种面团材料

  高筋面粉:250克

  清水 :150克

  酵母:2.5克

  蛋清:25克

  主面团材料

  高筋面粉:250克

  酵母:5克

  全蛋液:50克

  牛奶:110克

  白糖:60克

  奶粉:20克

  盐:6克

  黄油:50克

  椰蓉馅材料

  全蛋液:100克

  椰蓉:110克

  黄油:50克

  白糖:70克

  牛奶:60克

  制作步骤

  1.先制作中种,把中种里的材料混至无干粉,密封放冰箱冷藏10-12小时,扒开出现蜂窝状即可。

  2.制作好的中种和主面团除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里。

  3.揉面10分钟左右,拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。

  4.直到可以拉出有韧性的薄膜。

  5.揉好的面团盖保鲜膜进行一发(一发温度不要超过28度)

  6.大概60分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。

  7.把剩下的面团平匀分成5份140克和2份100克,分别滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。

  8.每份面团擀成牛舌形抹上椰蓉馅,抹到三分之二

  9.先把没有椰蓉的三分之一折过来。

  10.再把有椰蓉的地方也折好,叠好的面团稍微擀开一点。

  11.用刀切成2条,上端不切段。

  12.两条拧在一起。

  13.依次做好放进11寸深烤盘里,进行二发(二发温度不要超过38度)。大概60分钟左右,二发完成。

  14.烤箱180度预热10分钟后放入,烤35分钟左右。中途上色加盖锡纸。(根据自己的烤箱来调整)

  小贴士

  1、面粉品牌不同,吸水量也不同。主面团中的牛奶预留10克左右,根据面团的情况进行添加。

  2、发酵的时间不是固定的,要看发酵的状态,二发发好之后,用手指粘面粉轻轻按一下,快速回弹则需要再发一会,如果慢慢回弹就是发好了,如果按下不回弹就是发过了。

  3、椰蓉馅的制作:黄油,白糖,牛奶放入奶锅加热至融化离火,放凉加全蛋液搅拌均匀,加椰蓉拌匀即可。

  4、每台烤箱的脾气不同,烘烤的温度和时间仅供参考。

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