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煮面条时,最忌开水下锅,20年面馆老板教我一招,爽滑又劲道

  大家好,今天要给大家分享的是,煮面条的正确方法。面条虽然很简单,但是想要煮出来的面条味道好吃,确实不简单的。如果你还在是,把面条直接加入到开水中,去进行熬煮的话,今天的知识,你一定要看一看。

  煮面条是很多人都很喜欢吃的,像我就特别喜欢吃面条,尤其是在早上很忙碌的时候,就喜欢煮上一碗面条,当做自己的早餐来进行食用。煮好以后的面条,我们可以搭配适量青菜、煎鸡蛋来进行食用,好吃又营养。

我煮面条的方法,是一位开了20年面馆的老板告诉我的。他告诉我说,在煮面条的时候,想要让煮出来的面条爽滑劲道,味道好吃,一定要掌握好这三个步骤,下面就让我来带你了解一下。

  【煮面条】

  【制作食材】面条,小葱,大蒜,香菜,食盐,食用油,花椒,辣椒面,白芝麻,生抽,香醋

  【方法及步骤】

1、首先到市场中购买适量生面条,面条最好购买刚做的那一种,这样的面条味道会更好吃。千万不要到超市中去购买那种白面条,那些面条中富含食品添加剂,煮出来的味道不好吃,而且营养价值低。

  接着准备一些配料。准备上一把小葱,将小葱清洗干净,把葱白、葱叶分开后,分别切断备用。再准备一些香菜,切成段状备用。然后备上几个大蒜,将大蒜拍扁切成蒜末备用,并往蒜末中加入一勺白芝麻,一勺辣椒面、一勺花椒粉。

2、起锅热油,锅中加入一大勺食用油,将油温加热后,把准备好的葱白段,加入锅中。接着开火对其进行油炸,把它炸出葱香味后,将热油加入到蒜末碗中,激发出蒜香味。接着往碗中再加入一勺白糖,一勺食盐,两勺生抽,半勺生醋,搅拌均匀即可。

  接下来就是煮面条了,准备半锅清水,将水烧至微开。煮面条的水温,是不能将其完全烧沸的,要让水温处于80度到90度之间,用这个水温去煮面条,煮出来的面条口感才更筋道。(水温是非常好把握的,只需看到锅中有小气泡出现时即可。)

3、将水完全加热以后,往锅中加入一勺食盐,将其搅拌均匀。接着再把准备好的面条,全部加入到热水中,并快速用筷子进行划散,以防面条会出现粘连的现象。加入食盐去对面条熬煮的话,能增加面条韧性。

  面条用中火完全的煮开以后,要往锅中加入半碗清水。加入清水的目的,是为了让面条里外受热均匀,以防面条会出现夹生的现象。加入冷水以后的面条,要继续用筷子进行翻拌,再次煮开即可。

4、第2次将水烧开以后,让面条再煮上半分钟,就可以把煮好的面条控水捞出。这时的面条,要放到凉水中过上一道,这样能让面条口感更爽滑,然后把面条控干水分,装入大碗中备用。

  最后我们要往煮好的面条中加入适量黄瓜丝,香菜段,再把刚才准备好的料汁,全部加入到面条中,用筷子翻拌均匀,美味的煮面条就做好了。这样的煮面条方式,你学会了吗?

  1、在煮面条的时候,水温是不能将其完全加热的。过程中,要记得加入冷水,同时煮面条之前,记得先加入食盐。

  2、在购买面条的时候,尽量选择外面市场中刚做的面条。

  3、煮好以后的面条,可以搭配一些蔬菜食材,然后再搭配上,我教你的料汁进行搅拌,就可以让面条变得很好吃。

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