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教你在家做盐焗鸡,香味馥郁,肉嫩多汁,一吃就上瘾

  盐焗鸡是一道客家名菜,柔嫩多汁的咸香鸡肉,色泽微黄,肉嫩多汁。

  比烤鸡滋润,比蒸鸡更有风味,滋味馥郁,看着就口水直流,热气腾腾的撕开来吃,别提有多带劲了。

  盐焗鸡最重要的组成有三,第一鸡,第二海盐,第三盐焗粉。

  鸡我们选择走地鸡或者三黄鸡,因为盐焗鸡的鸡不要太大,否则不容易熟。走地鸡是自然放养的鸡,在草地或者树林等空地上生长。

  食用的一般是谷、饭、各种菜叶,或者是农家吃剩的饭菜,还有大自然的一些小虫子,因为鸡常走动,因此肌肉质地结实,口感较好。

  三黄鸡是普遍饲养的家鸡品种,体型小,因黄羽、黄喙、黄脚得名。所以最好的是自然放养的三黄鸡。

  

  海盐的选择很简单,区别于我们平时吃的食盐,它更大粒,除了盐焗鸡,还可以盐焗虾等等,重复利用1~2次即可,不会浪费,放花椒粒炒至会更香。

  盐焗粉涂抹到鸡身上前倒入花生油先拌匀,给鸡按摩的越好,吃起来的盐焗鸡就越香,肉嫩多汁,一起来品尝吧。

  盐焗鸡

  食材清单:

  走地鸡1只约1300克 / 大粒海盐1200克 / 盐焗粉40克 / 花生油40毫升 / 花椒粒10克 / 葱结1个

  烹饪步骤

  - step1 -

  走地鸡处理好,用厨房纸将走地鸡水分吸收干净,盐焗粉里加入花生油,用木勺搅匀。

  虽然说直接涂细盐到鸡身上的盐焗鸡,可以有原汁原味。但是既然是吃盐焗鸡,盐焗粉还是可以有,涂上后不仅仅是味道,整鸡色泽金黄的很诱人。

  关键是简单的很,花生油一拌,均匀按摩到鸡身上,搭配海盐和砂锅,美味即成,不要错过哟。

  

  - step2 -

  将拌好的盐焗汁淋在鸡肉上,用手轻轻按摩涂抹均匀,揉匀后静置60分钟入味。

  

  - step3 -

  砂锅里加入海盐,花椒粒,小火慢炒至水分变干,炒好后先盛出一半到碗里备用,剩余的海盐在锅底铺平。

  

  - step4 -

  走地鸡腌好后,在鸡肚子里筛入葱结,把鸡摆好造型,用硅油纸包好。葱结放入有葱香,如果不喜欢的朋友可以不放。

  

  - step5 -

  包好的盐焗鸡放进砂锅里,撒上盛出来的海盐花椒,整理平整,盖上砂锅锅盖,小火焖50分钟。

  

  - step6 -

  时间到开盖,盐焗香味扑鼻,轻轻剥开硅油纸,防止海盐沾到盐焗鸡,热气腾腾,名副其实的真香现场。

  

  - step7 -

  做好的盐焗鸡装入盘中,分量不多,一个人就能吃完,一家人分享更是香味倍增,一定要试试哦。

  菊子物语

  盐焗鸡是菊子姐姐Cooking美味的第651道美食,在“焗”的世界里,有四大门派:砂锅焗,鼎上焗,烤炉焗和盐焗。

  顾名思义,砂锅焗用砂锅,鼎上焗用鼎炉,烤炉焗用烤炉,盐焗用海盐,平时我们在家做焗菜,因为设备限制,多半是砂锅焗或者盐焗。

  此次盐焗鸡是把两种焗法结合,味道升级,功夫减半。有时候觉得,做美食真的是件很幸福的事,在制作过程中不仅仅充实有成就感,做好的美味好吃诱人。

  吃着吃着,所有的烦恼和不开心自动疗愈,烟消云散了,无论是自己吃还是家人吃都满足。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。

  本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利。

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