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教你红丝绒玛德琳蛋糕的简单做法,0失败教程,一学就会

  说到红丝绒玛德琳,我们不得不说起之前做的柠檬玛德琳蛋糕和红丝绒蛋糕卷,因为红丝绒玛德琳就像是二者的完美结合。

  玛德琳蛋糕,原名玛德莱娜蛋糕,又叫贝壳蛋糕,是由黄油、低筋面粉等主料,糖、泡打粉、全蛋等配料精心制作而成。

  红丝绒玛德琳也是贝壳形状,不同于柠檬玛德琳的贝壳,它是心型贝壳。表面一样有贝壳花纹,主要是模具的功劳。

  和柠檬玛德琳还有不同的一点是颜色,红丝绒玛德琳加了红曲粉,才会使得蛋糕色的黄变成了红丝绒的红色。

  同样因为加了红曲粉,所以不像柠檬玛德琳一样,需要把柠檬皮混入蛋液中,只需要滴几滴柠檬去腥即可。

  

  烹饪要点和常规的制作蛋糕类似,蛋糊倒入模具中一定不要太满,80%是最适合的,模具底部要涂黄油方便脱模,现在也发现防粘连的模具,有类似模具可以不抹黄油。

  做玛德琳蛋糕的蛋糊,不需要用电动打蛋器打发,因为它还有装入裱花袋,放冰箱冷藏30分钟的操作,所以只要用手动打蛋器搅拌成蛋糊即可。

  红丝绒玛德琳

  食材清单:

  低筋面粉 100克 / 红曲粉 10克 / 泡打粉 3克 / 黄油 70克

  鸡蛋 2个 / 柠檬 1个 / 细砂糖 60克 / 糖粉 适量

  烹饪步骤

  - step1 -

  鸡蛋2个打入碗中,加入白糖,搅散至白糖融化,再加入隔水融化好的黄油,筛入低筋面粉。

  

  - step2 -

  加入泡打粉,可以使蛋糕更蓬松,加入红曲粉给蛋糕上红丝绒色,用划Z字的手法搅散成糊状,如果太干可以进点点纯牛奶,另加点柠檬汁去腥,再次搅散成糊状。

  

  - step3 -

  把蛋糊装进裱花袋中,放冰箱冷藏30分钟,这样烤出来的蛋糕口感会更细腻。心型模具底部刷一层黄油防止粘连。

  

  - step4 -

  从冰箱取出蛋糊挤入模具中,挤八分满就可以了,挤好后再抖几下排出起泡,准备进烤箱。

  

  - step5 -

  烤箱提前预热,把蛋糊放进烤箱,开上下火190度烤25分钟,时间到取出烤好的玛德琳蛋糕,倒扣脱模,最后撒上糖粉就可以开吃啦。

  

  - step6 -

  小小的心型红丝绒玛德琳蛋糕,吃一个不过瘾,好看又甜蜜,值得品尝哦。

  美味呈现

  红丝绒玛德琳,不仅仅有玛德琳的小巧甜蜜,还有红丝绒的高贵典雅,轻轻一口,甜蜜入心,一起来品尝哦。

  菊子物语

  红丝绒玛德琳是菊子姐姐Cooking美味的第662道美食,和慕斯蛋糕比起来,玛德琳蛋糕个头不大,吃起来没有压力,做法也比慕斯蛋糕更简单。

  是适合日常烹饪的烤箱美食,早餐下午茶都适合,无论是柠檬玛德琳,还是红丝绒玛德琳,学起来吧。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。

  本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利。

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