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美味密码:潜江油焖大虾如何炼成

新华网武汉7月11日电(张潘)湖北潜江因虾闻名。在第十一届湖北(潜江)龙虾节暨第四届虾-稻产业博览会举办之际,新华网“探访中国龙虾之城• 解密潜江油焖大虾”直播活动走进位于潜江江汉油田五七大道的“小李子油焖大虾”店,探究潜江油焖大虾美味的秘诀。

李代军是潜江油焖大虾的创始人。他说,1998年开始做油焖大虾,当时做出这道菜品实属偶然。那时,他和妻子在潜江市五七大道钻前路经营一家小餐馆,妻子的拿手菜是油焖仔鸡。一次,李代军从老家田沟里钓了一些虾子带到餐馆,尝试用烹饪油焖仔鸡的方法做出了油焖大虾这道菜,没想到味道非常鲜美,而且深受顾客喜欢。2003年,李代军扩大了门面,将店面搬至潜江江汉油田五七大道五七美食城,主攻油焖大虾,“小李子油焖大虾”店从此延续至今。

潜江油焖大虾是潜江的名片,每年吸引不少外地游客慕名而来。潜江油焖大虾为何受欢迎?李代军说,首先是原材料新鲜,潜江龙虾的品质好。同时,他采取小锅烹制,每一锅虾都要精心烹饪。另外,他通过不断摸索与改良,创造出了潜江油焖大虾独特的配方。

“只要顾客提的意见合理,我们都会尽量满足。比如,有一次客人尝了一口觉得虾子太辣了,我们马上给他换了一锅清淡一点的。”“小李子油焖大虾”五七店的店长何海涛说,这些年大家来到店里亲身体会之后口口相传形成了口碑,顾客在这里能体会到家的感觉,这让他觉得很有成就感。

何海涛说,疫情期间,他们在销售渠道方面进行了创新尝试。“通过社区居民自发推选的小区团长跟我们联系,组织社区团购。另外,还通过顺丰快递开展了一些网上销售。”据介绍,复工复产以来,他们正在积极尝试线上线下相结合的经营模式,让潜江油焖大虾“触网”发展。

虽然生意不错,但李代军不会盲目扩张,也不打算开分店或者做加盟。他说,他对潜江油焖大虾有一种情结,就像是自己的孩子一样,希望亲手把它呵护好,并坚守这样一份事业,传承好家乡的味道。

美味密码:潜江油焖大虾如何炼成

新华网“探访中国龙虾之城• 解密潜江油焖大虾”直播活动现场

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